厨师长培训厨师课程.pptxVIP

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2024-12-25 发布于黑龙江
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厨师长培训厨师课程.pptx

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厨师长培训厨师课程;课程介绍与目标

厨师基本技能训练

菜品制作与创新能力培养

食品安全与卫生管理知识普及

团队协作与沟通能力提升

总结回顾与课程考核;01;涵盖铁板系列、油炸系列、米线系列、卤味系列、夜宵系列、冒菜系列和川味面系列等。;掌握多种小吃技能;;02;介绍不同种类的刀及其适用的食材和切割方式。;;;03;选材与切配;新菜品研发思路与技巧分享;菜品摆盘艺术与审美提升;04;介绍国家及地方食品安全法律法规，确保厨师了解并遵守相关规定。;制定厨房卫生管理制度，明确厨师及厨房工作人员的卫生职责。;培训厨师掌握食材储存的基本要求，包括温度控制、湿度控制等。;05;团队分工的重要性;厨师长需要与团队成员建立良好的沟通渠道，了解他们的需求和想法。;冲突的处理原则;06;关键知识点总结回顾;;课程考核方式与标准说明;THANKS