《生物化学实验》与《食品生物化学实验》理论考查复习思考题.pdfVIP

天行健，君子以自强不息。地势坤，君子以厚德载物。——《周易》

《生物化学实验》与《食品生物化学实验》理论考查复习思考

题

2018级《生物化学实验》与《食品生物化学实验》理论考查总复

习题

1.请掌握下列生物化学实验常用仪器的正确操作使用方法，并能

回答以下问题：

（1）离心机使用时为什么要平衡？普通离心机与高速离心机在平

衡时有什么不同要求？

（2）为什么用高速组织捣碎机进行动、植物组织捣碎时，需采用

间歇式方式进行操作？

（3）用真空泵进行减压抽滤时，为什么要连接缓冲瓶？

2.为什么肝糖元只能从刚宰杀的动物肝脏中获取？在提取肝糖元

过程中，三氯乙酸、95%乙醇各起什么作用？在糖元水解产物中如果

存在残留蛋白质时，当用班氏试剂检测水解产物，有何影响？（请参

照课堂重点讲解内容回答）

3.以下是涉及分光光度仪结构、各部件功能的一些基础问题，请

依次解答：

（1）请阐述分光光度仪的主要部件及其功能，紫外与可见光光波

的波长范围？

（2）从光源发出的光是复合光，而测定物质吸光度大小的光是单

色光，请问该单色光与物质结构和对光的吸收有何内在联系？什么叫

物质的特征吸收波长？用分光光度法定制实测物质标准曲线时，如何

确定被测物质的特征吸收波长？（请参照课堂重点讲解内容回答）

（3）产生紫外与可见光光谱的光波是由什么光源发出的？用石英

与普通玻璃所制作的比色皿在材质上有何差异？为什么在紫外波长范

围内测定物质吸光度大小必须采用石英材质的比色皿？

（4）光电管的主要功能是什么？为什么说光电管是分光光度仪最

脆弱和最易损的部件？

4.以下是涉及分光光度仪工作原理—Beer-Lamber定律的一些基

天行健，君子以自强不息。地势坤，君子以厚德载物。——《周易》

础问题，请依次解答：

（1）Beer-Lamber定律揭示在稀溶液中，物质的浓度与其对光

的吸收值大小（吸光度）之间的什么关系？该定律如何用数学表达式

表示？在该表达式中，各符号代表什么含义？

（2）由于分光光度仪不能直接测定溶液吸光度的大小，请问分光

光度仪是如何间接测定溶液吸光度大小的？在间接测定溶液吸光度大

小时，Beer-Lamber定律还有一种表达方式即溶液的吸光度大小与其

透光率的关系表达式，请写出该表达式，在该表达式中，各符号代表

什么含义？

（3）由于分光光度仪是通过测定溶液透光率大小，间接测定其吸

光度大小的，请依据溶液吸光度大小与其透光率的关系表达式，详细

阐述为什么在用分光光度仪定制标准曲线或测定样品时，需将待测溶

液的吸光度（OD值）控制在一定的范围内？（请参照课堂重点讲解

内容回答）你知道该测定范围是多少吗？

5.可以用来进行定量分析测定用的标准品应具备哪些特性？（请

参照课堂重点讲解内容回答）

6.请阐述移液管与比色皿的正确清洗方法和放置方法；阐述移液

管取样与比色皿加样的正确操作方式和操作注意事项。如果比色皿加

样不规范，导致待测液外溢到比色皿外壁，污染光洁面，对检测结果

导致如何影响?

7.以下是以7200型可见光分光光度仪的操作使用为例，回答下列