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君子忧道不忧贫。——孔丘
公共营养师基础理论模拟习题（含参考答案）
一、单选题（共40题，每题1分，共40分）
1、含VK丰富的食物是
A、稻米
B、小麦
C、水果
D、绿色蔬菜
正确答案：C
2、脂防在()时热分解作用加剧，反应明显加快，分解产物的种类增多。
A、200℃
B、100℃
C、300℃
D、150℃
正确答案：C
3、乳母能量的RNI是在非孕妇女所需要能量的基础上增加
A、300kcal/d
B、600kj/d
C、500keal/d
D、400kcal/d
正确答案：C
4、机体出现脂溢性皮炎、小细胞贫血及癫痫样等症状是因为缺乏()。
A、维生素PP
B、维生素B6
C、维生素B12
D、维生素Bl
正确答案：B
5、对食物进行综合评价的指标为()。
A、DRIs
B、GI
C、TEF
D、INQ
正确答案：D
6、成人食谱中脂类提供的能量应占总能量的()。
A、70%-90%
君子忧道不忧贫。——孔丘
B、20%-30%
C、10%-15%
D、55%-65%
正确答案：B
7、腾食调查数据库中食物偏码来源于()。
A、《食物成分表》
B、《营养成分表》
C、计算机软件自动生成
D、《中国居民膳食指南》
正确答案：A
8、成年人一般用体质指数(BM)作为超重，肥胖的判断标准，()时为肥
胖。
A、BMI26
B、BMI18
C、BMI≥28
D、BMI24
正确答案：C
9、营养教育工作者不一定必需具备的知识和能力为()。
A、传播营养知识的能力
B、现场组织协调和研究能力
C、内科医学知识和诊断能力
D、营养与食品卫生学、食品学等知识
正确答案：C
10、高血压病人膳食中不需要限制摄入的因素为
A、能量
B、饮酒
C、钙
D、食盐
正确答案：C
11、《中国居民膳食营养素参考摄入量》(2000年)建议孕早期膳食蛋白质
增加值为
A、5g
B、15g
C、4g
君子忧道不忧贫。——孔丘
D、1g
正确答案：A
12、导致肥胖的不良进食行为不包括()。
A、以吃东西为缓解压力的手段
B、食物块大，咀嚼少，进食速度快
C、边看电视边进食
D、进食速度慢
正确答案：D
13、铜的良好食物来源不包括()。
A、奶类
B、贝类
C、牡蛎
D、坚果
正确答案：A
14、下列描述正确的是()。
A、维生素E的修约间隔为0.1
B、为统一标示格式和方便消费者，所有营养成分数值的修约间隔应该一
致
C、能量的修约间隔为0.1
D、食品营养成分的数值常常需要经过修饰后再标在标签上
正确答案：D
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