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【食品·检测】野兽老师

本帖最后由foodlabs于2020-3-2509:49编辑

干货来啦！【食品·检测】微生物检测技术网络研讨会-“野兽”老

师-国家实验室认可准则在微生物检验领域的生物安全要求，集中答疑

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2020年3月22日上午09:00-11:00,食品伙伴网特别邀请到食品

论坛的资深网友，具有三十多年卫生微生物学检验经验的大咖，参与

多项微生物学检验标准制修订的野兽老师，给大家带来“国家实验室

认可准则在微生物检验领域的生物安全要求”相关内容分享，听课的

网友们热情高涨，大家都表示受益匪浅！

课程结束后很多小伙伴提出了自己的一些疑问，老师现场也选取

部分问题给大家进行了详解的解答，由于时间原因，剩下的问题，野

兽老师会后给做了集中答疑，接下来让我们一起来学习一下吧！

1.老师，实验室标准菌株副溶血性弧菌有好的推荐的保存方法吗，

我们做的总是失活

标准的做法肯定是超低温冰箱或者冻干，如果普通的实验室不具

备超低温冰箱和冻干机，那可以用半固体琼脂穿刺加石蜡油封闭放在

常温下保存。江浙地区实验室室内的温度可能会在10度以下，这些地

方要特别的注意室内温度不能这么低。

2.沙门氏菌的H血清第一相和第二相是什么意思，都是直接用单

因子去鉴定么，单看标准有点难理解

沙门氏菌H因子是指沙门氏菌的鞭毛抗原一般来说可能是两种鞭

毛抗原，所以分成第一项和第二项。少数的沙门氏菌只有一种鞭毛抗

原，也就是只有第一项，没有第二项。极少数的沙门氏菌，没有鞭毛。

做到这个程度上，肯定是用因子血清分型。

3.贮藏PCR试剂的冰箱，必须放在PCR试剂室吗？

一般来说放在试剂室内比较方便使用。总不至于不断跑出去拿试

剂。但是数量多的试剂，可以放在外面的冰箱。

4.食品检测大肠菌群、金葡和沙门氏菌阳性对照多久做一次？还

是每次都做？

食品微生物检验总则是规定定期做阳性对照。这个定期就要根据

具体实验室开展这相应项目的频次，比如大肠菌群经常检验，那你的

阳性对照就可以多设置几次。如果金黄色葡萄球菌一年才做一次，那

你每个季度做一次阳性对照干什么？那也就相应的一年做一次阳性对

照就可以了。这就是根据项目的开展的频次来决定。

5.生物安全实验室使用消字号的消毒剂（环境消毒剂和手消毒剂）

需要做技术验收吗？怎样做？可以参考哪些文件？

这些消毒剂不属于直接影响到检验结果有效性的试剂，所以没有

强制要求技术性验收，一般按照索证制度就可以了。

6.食品检验生物二级实验室必须要进行备案吗？

现在市场监督管理局要求所有的涉及微生物检验的实验室，无论

是一级，二级，都需要备案。所以食品微生物实验室也是需要的。

7.怎么样才算跟微生物密切相关的学历？如食品科学、环境工程

算吗？

如果他的专业名称看不出来究竟跟微生物学有没关系，请提供学

历的课程证明文件就可以了，比如他本科时候学过的所有课程，是不

是有微生物的课程？比如普通微生物学、微生物遗传学。课程名称没

有微生物字样，基本都不能认为是微生物相关专业。

8.不是相关专业，但是从事微生物3－5年，可以做技术负责人吗？

不可以。不是微生物相关专业的，一般要求单纯从事微生物检验

十年以上才可以。这十年内，他不能兼有别的检验工作。

9.老师好，生物安全一级的实验室也要用培养基的，培养基的验

收也要用到不同的标准菌株，这样也是需要用到生物安全柜啊，那岂

不是也要二级实验室吗？

如果仅仅是使用的菌株会涉及生物安全二级，这时候建议实验室

选择那些对人健康无害的菌株，或者是食品发酵工业使用的菌株来作

为技术验收的标准菌株，比如酿酒酵母，这样可以避免涉及生物安全

二级的麻烦。

10.PCR实验室既做致病菌、诺如病毒和转基因又做动物源性、

植物源性成分，老师设备布局如何设置？

布局并没有什么不同。只是实验室应考虑实验室内污染问题。

11.生物安全柜的检漏怎么做的？标准要求该怎么写？

在YY0569-2011《二级生物安全柜》里面有明确的做法。

12.老师我想问下生物安全柜要做沉降菌吗？

标准没有要求。也不建议做，毕竟涉及生物安全。证明里面悬浮