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评茶员（中级）考试题及答案

一、单选题（共90题，每题1分，共90分）

1.“滋味较低”它的含意是说茶汤滋味。()

A、稍高于对照标准样茶

B、高于对照标准样茶

C、相当于对照标准样茶

D、较低于对照标准样茶

正确答案：D

2.乌龙茶级别判定结果如外形评一等,内质评三等,应以()级别判定。

A、三等

B、二等

C、四等

D、一等

正确答案：B

3.电气火灾,首先应采取()措施。

A、寻找灭火器

B、划出警戒线

C、不要接近

D、切断电源

正确答案：D

4.某批工夫红茶外形得分为81分,内质香气得分85,滋味83,汤色87,叶底81,则该批工夫红茶总得分为()分。

A、83.6

B、83.2

C、83.1

D、83.7

正确答案：B

5.六堡茶紧压茶据GB/T32719.4-2016介绍,按感官品质和理化指标分为()。

A、9级

B、7级

C、11级

D、10级

正确答案：B

6.()决定茶叶的等级和品质,是检验的基本项目。

A、取样

B、包装过程

C、贮藏

D、感官审评

正确答案：D

7.()有碍于评茶的准确性。

A、嗜茶

B、着装不齐

C、嗜吃苹果

D、嗜烟酒

正确答案：D

8.乌龙茶审评碗规格。()

A、150ml

B、100ml

C、120ml

D、110ml

正确答案：D

9.为增加审评室的光线,一般采用()斗式采光窗。

A、西向

B、北向

C、南向

D、东向

正确答案：B

10.审评烘青绿茶,要看它的汤色是否清澈鲜明或()。

A、清澈黄绿

B、明亮浅绿

C、清明黄绿

D、明黄青绿

正确答案：C

11.根据评茶室条件要求,干看台工作面照度应不低于lx。()

A、12001x

B、2000lx

C、10001x

D、15001x

正确答案：C

12.食品标签的基本原则是()

A、标签的所有内容不得以错误的、引起误解的、欺骗性的方式描述或介绍食品

B、标签的一切内容必须清晰、简要、醒目

C、标签的所有内容不得以直接或间接的语言、图形、符号导致消费者将食品或食品的某一性质与另一产品混淆

D、标签的所有内容,必须通俗易懂、准确可靠

正确答案：C

13.压制茶样随机抽取后,应从各件内不同部位取出()个或(块),集中,再按要求抽取所需留样量。

A、1-2

B、2-4

C、2-3

D、1-5

正确答案：A

14.()素质是职业素质的灵魂。

A、职业道德素质

B、专业技能素质

C、科学文化素质

D、思想政治素质

正确答案：D

15.采用铝箔包装袋充氧包装绿茶,6个月贮藏后,维生素C含量可保持()以上。

A、96%

B、90%

C、85%

D、92%

正确答案：A

16.茶叶的整碎指茶叶匀齐程度及()的含量多少。

A、中段茶

B、茶梗、片

C、下段茶

D、上段茶

正确答案：C

17.某批茶叶品质总分为80分，根据等级评分标准，应定为________级。

A、四级

B、三级

C、一级

D、二级

正确答案：B

18.永春佛手鲜叶大如掌，椭圆形，叶肉肥厚，关于其品质特征描述错误的____

A、汤色橙黄清澈，叶底肥厚柔软。

B、茶条紧结肥壮、卷曲似海蛎干，色泽砂绿乌润

C、滋味清醇回甘

D、香气浓锐似香橼果香味

正确答案：C

19.成品茶“脱档”的原因是()。

A、上中下三段茶比例不当

B、外形叶底花杂

C、精制茶大小或长短不一

D、制作过程火温过高

正确答案：A

20.外销茶定级计价评分，某项品质因子高于标准样，评________分。

A、+3分

B、+2分

C、-1分

D、+1分

正确答案：A

21.乌龙茶加权评分,内质的品质分数低于标准样。应作()处理。

A、降级

B、拒收

C、不合格

D、不合格

正确答案：A

22.乌龙茶叶底嫩度,主要看。()

A、红变的程度

B、叶片大小整碎情况

C、叶质老嫩

D、厚满摊

正确答案：C

23.________素质是职业素质的核心。

A、科学文化素质

B、专业技能素质

C、思想政治素质

D、职业道德素质

正确答案：D

24.(红)碎茶的外形评分系数为()。

A、30%

B、10%

C、25%

D、20%

正确答案：D

25.不同的名优绿茶对外形的要求不同，其中六安瓜片要求____。

A、珠形

B、卷曲形

C、针形

D、片形

正确答案：D

26.样品室的室内应保持低温,即()为佳。

A、5℃—15℃

B、0℃—15℃

C、0℃—5℃

D、5℃—10℃

正确答案：D

27.香气清纯柔和,细长,令人有愉快感,称为·()

A、清香

B、幽香

C、清高

D、花香

正确答案：A

28.茶叶所取样品保留数盒(听、袋)放入干燥的、防潮的内,供进行单个检验。()

A、密闭容器

B、纸箱

C、收纳箱

D、茶样专用箱

正确答案：A

29.红茶审评标准用茶量为克。()

A、3g

B、5g

C、4g

D、6g

正确答案：A

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