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第46讲生命中的基础有机化学物质与有机合成;目标要求;;（3）性质
①葡萄糖：多羟基醛CH2OH(CHOH)4CHO;2．油脂
（1）结构;（3）性质
①油脂的水解(以硬脂酸甘油酯为例)
a．酸性条件下;3．蛋白质和氨基酸
（1）蛋白质的组成
蛋白质由C、H、O、N等元素组成，蛋白质分子是由氨基酸分子连接成的高分子化合物。
（2）氨基酸的结构与性质
①氨基酸的组成和结构：氨基酸是羧酸分子烃基上的氢原子被氨基取代的化合物。官能团为—COOH和—NH2。α-氨基酸结构简式可表示为
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