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2024年【茶艺师（初级）】模拟考试题及及答案

1、【单选题】()饮用茶叶主要是散茶。（A）

A、明代

B、宋代

C、唐代

D、汉代

2、【单选题】150mL的绿茶标准审评杯，审评茶时投绿茶茶量()。（D）

A、2g

B、5g

C、4g

D、3g

3、【单选题】95℃以上的水温适宜冲泡()茶叶。（B）

A、砖茶

B、乌龙茶

C、六安瓜片

D、黄山毛峰

4、【单选题】《茶叶卫生标准》理化指标规定茶叶中的DDT为()。（A）

A、≤0.2mg/kg

B、≤0.5mg/kg

C、≤2mg/kg

D、≤60mg/kg

5、【单选题】《食品卫生法》的监督机构是()。（A）

A、国务院卫生行政部门

B、卫生防疫部们

C、卫生厅

D、卫生局

6、【单选题】下列()标准是与茶叶关系密切的国家强制性标准。（B）

A、FDBT/NY32.18《乌龙茶成品茶》

B、GB5749-85《生活用水卫生标准》

C、GB9697－88《茶叶卫生标准》

D、GB7718－94《食品标签通用标准》

7、【单选题】为营造品茶氛围，品茶环境布置的基本格调讲求：“幽”、“净”、“雅”、。（A）

A、“洁”

B、“华”

C、“贵”

D、“和”

8、【单选题】乌龙茶审评的杯碗规格，杯呈()，高52mm，容量100ml。（C）

A、三角形

B、钟形

C、倒钟形

D、园筒形

9、【单选题】井水属于地下水，在地层渗透过程溶入许多矿物质和盐类，当铁的含量大于0.3毫克/升时，用于泡茶茶汤品质()。（D）

A、汤色加深，汤味变淡

B、汤色加深，汤味变涩

C、汤色变淡，汤味带咸

D、汤色黑褐，汤味苦涩

10、【单选题】以下()现象中，违反了《消费者权益保护法》。（A）

A、在茶馆服务的泡茶过程中，水壶意外破裂，烫伤顾客，由于是意外，茶馆不用负责

B、引导顾客点茶

C、向顾客介绍消费细则

D、依法成立消费者社团

11、【单选题】使用盖碗用具泡茶时，要准备：盖碗、茶船、()、茶荷、茶则、茶匙、茶针、茶夹、茶巾、储茶器。（D）

A、杯托

B、温度计

C、盖碗

D、随手泡

12、【单选题】具有降血脂、杀菌消炎、抗氧化、抗衰老、抗辐射、抗突变等药理作用。（B）

A、氨基酸

B、茶多酚

C、叶绿素

D、氟化物

13、【单选题】具有降血脂、杀菌消炎、抗氧化、抗衰老、抗辐射等药理作用。（C）

A、氨基酸

B、咖啡碱

C、茶多酚

D、维生素

14、【单选题】冲泡茶叶和品饮茶汤是茶艺形式的重要表现部分，称为“行茶程序”，共分为三个阶段：()、操作阶段、完成阶段。（C）

A、备茶具阶段

B、煮水阶段

C、准备阶段

D、迎宾阶段

15、【单选题】冲泡茶的过程中，在以下()动作是不规范的，不能体现茶艺师对宾客的敬意。（D）

A、用杯托双手将茶奉到宾客面前

B、用托盘双手将茶奉到宾客面前

C、双手平稳奉茶

D、奉茶时将茶汤溢出

16、【单选题】在《劳动法》中对劳动者职业素质方面的要求是。（B）

A、有好学的精神

B、不断地从理论到实践，从实践到理论总结经验，提高职业技能

C、在工作时间学习非职业技能的知识

D、自愿参加自学考试

17、【单选题】在乌龙茶茶具的准备中,主泡器包含茶船、壶承、紫砂壶、盖置、壶垫、()、闻香杯、品茗杯、杯托。（C）

A、茶巾

B、茶则

C、茶海

D、随手泡

18、【单选题】在冲泡茶的基本程序中煮水的环节讲究()。（A）

A、不同茶叶品种所需水温不同

B、不同茶叶外形煮水温度不同

C、根据不同的茶具选择不同煮水器皿

D、不同的茶叶品种所需时间不同

19、【单选题】在冲泡茶的基本程序中的()环节讲究根据茶叶品种不同，达到的要求不同。（B）

A、选水

B、煮水

C、奉茶

D、收具

20、【单选题】在味觉的感受中，舌头各部位的味蕾对不同滋味的感受不一样，易感受酸味。（A）

A、舌尖

B、舌心

C、舌根

D、舌两侧

21、【单选题】在茶艺师泡茶时，下列的举止是不优雅的。（D）

A、右手泡茶，左手自然平放在桌面上茶盘的边上

B、一手泡茶，另一支手自然放在操作台上

C、身体尽量不要倾斜

D、置茶时，为了看清投茶量，把头低下来往壶内看

22、【单选题】在茶艺馆服务时在拾起落在地面的物品，下列姿势是错误的。（D）

A、交叉式蹲势时两脚前后靠紧，合力支撑身体

B、下蹲时右脚在前，左脚在后，右小腿垂直于地面，全脚着地

C、左腿在后与右腿交叉重叠，左膝由后面向右侧，左脚跟抬起脚掌着地

D、弯下身体翘起臀部

23、【单选题】基本茶类分为不发酵的绿茶类和部分发酵的等，共六大类。（D）

A、乌龙茶类

B