鱼粉资料选摘 .pdfVIP

水产饲料中，蛋白原料占配方的60-85%，其中植物蛋白占50-65%

体外胃蛋白酶法不适用于植物性蛋白消化率的测定，因为他们中存在复杂的碳水化合物，如

纤维性物质等会干扰胃蛋白酶对蛋白质的消化。

对于淡水鱼来说，第一限制性氨基酸是蛋氨酸，第二限制性氨基酸是赖氨酸；

必须氨基酸指数：对罗非鱼来说，鱼粉74%，豆粕70%，菜粕62%，棉粕54%，

饲料酵母35%（酵母的非蛋白氮含量高，氨基酸总量低，必须氨基酸含量低）

优质蛋白源良好蛋白源可用蛋白源不可用蛋白源

EAAI≥9080-9070-80＜70

在鱼粉中为了提高粗蛋白质含量，一般加入处理过的羽毛粉的情况较多，此时，丝氨酸、胱

氨酸、脯氨酸的含量较正常鱼粉高。

1、脱脂蒸气鱼粉：

脱脂鱼粉的生产流程是将原料鱼经过蒸煮、压榨、固液分离、油水分离、干燥、冷却、筛选、粉

碎等一系列流程加工而成。其生产出来的鱼粉蛋白在62%-70%之间，VBN通常≤120，酸价一般在2-7

之间，胃蛋白酶消化率在90%-97%,盐分1-3之间。

2、半脱脂鱼粉：

半脱脂鱼粉的生产工艺与脱脂鱼粉的生产工艺流程大体步骤相同，不同的是半脱脂鱼粉在油水分

离后，将分离出来的水(含有盐分、杂质、脂肪及细微的鱼粉颗粒)回喷到一次干燥罐内，与鱼粉混合

一起烘干，增加了鱼粉的出粉率，减少了因鱼体偏小及不新鲜鱼的肌体腐烂而产生的肌肉组织的流失。

鱼粉颜色因烘干时间的延长，回喷不及时且回喷时带有部分压榨后的鱼及水分，所以导致VBN(一般

150-250之间)、组氨酸价偏高及鱼粉略带有红褐色，性状较细，蛋白一般在60%-66%之间，酸价相对

脱脂鱼粉偏高，胃蛋白酶消化率在80-90之间，盐分在4.5-5.5之间。半脱脂鱼粉和脱脂鱼粉的气味

差异较大，略有酸败的气味。半脱脂的成本比脱脂的低很多。

3、全脂鱼粉：

全脂鱼粉生产流程是鱼经过蒸煮机熟化后鱼肉和水一起直接进入烘干机烘干，不经过压榨，水分

及蒸煮熟化后的鱼直接进入烘干罐。由于半脱脂鱼粉与全脂鱼粉对原料鱼的新鲜度要求不高，鱼的含

油量会很少，脂肪含量相对脱脂鱼粉偏高，生产出来的鱼粉形状很细，蛋白含量在55%-62%之间，VBN

一般在200-500之间，酸价相对偏高，胃蛋白酶消化率在80-90之间，盐分含量也相对较高，在气味

上与脱脂鱼粉差异很大，因此品质相对半脱脂鱼粉更差。

鱼粉的理化指标

特级品一级品二级品三级品

粗蛋白质/（%）≥65≥60≥55≥50

≤11（红鱼粉）≤12（红鱼粉）

粗脂肪/（%）≤13≤14

≤9（白鱼粉）≤10（白鱼粉）

水分/（%）≤10≤10≤10≤10

盐分（以NaCl计）/（%）≤2≤3≤3≤4

≤16（红鱼粉）≤18（红鱼粉）

灰分/（%）≤20≤23

≤18（白鱼粉）≤20（白鱼粉）

砂分/（%）≤1.5≤2≤13

≥4.6（红鱼粉）≥4.4（红鱼粉）

赖氨酸/（%）≥4.2