中高端餐饮品牌策划.pptx

;;品牌介绍;南宋建都杭州，北方大批名厨云集杭城，使杭菜和浙江菜系从萌芽状态进入发展状态，浙菜从此立于全国菜系之列……

《都城纪胜》载，杭州经营餐饮店铺类型有茶酒店、包子酒店、宅子酒店、花园酒店，直卖店等八九种之多，且茶坊、酒楼都装饰讲究，环境优雅，器皿华贵，服务细致。南宋饮食服务业的鼎盛可见一斑，当时更出现了不同地方风味的专营酒楼，形成了地方风味的四大菜系，同时还有宫廷菜系。《梦粱录》中说：“南渡以来，二百多年，则水土既惯，饮食混淆，无南北之分矣”，更体现了杭帮菜饮食文化精致、和谐、大气、开放的悠久历史和传统渊源。

;典籍传承

明代杭州饮食专家高濂有《遵生八笺》这样一部以杭州菜为主的理论与实践相结合的食典

清代戏剧家兼美食家李渔的《闲清偶寄·饮馔部》；

大诗人兼饮食家袁牧的《随园食单》，都是在杭州写成的以介绍论述杭州菜为主的饮食文化专著。

当代中国饮食文化巨著《中国饮食大典》，更是杭州人徐福荣所编著。

杭州作家王旭峰更有《茶人三部曲》的茶文学作品，杭州的媒体都有专门的饮食文化节目和专栏。;继往开来;交融;目标客户;竞争优势;;特色：此菜根据宋林洪《山家清供》记载开发研制。其味香鲜，其形精美，酒菊香、蟹肥，风味独特。

【蟹酿橙】

传承杭帮文化

【两色腰子】

特色：两色腰子”系北宋京都名菜，《东京梦华录》已有记载。至今已流传数百年历史。

【龙井虾仁】

特色：顾名思义，是配以龙井茶的嫩芽烹制而成的虾仁，是富有浙江杭州地方特色的汉族名菜。虾仁玉白，鲜嫩；芽叶碧绿，清香，色泽雅丽，滋味独特，食后清口开胃，回味无穷，在杭帮菜中堪称一绝。

轻油、轻浆、清淡鲜嫩;表达粤菜精髓;展现异域风情;;体验式服务;优雅的环境;;愉悦的心情;;1;;传播规划—策略;传播规划-活动;传播规划-媒体