【寒假预习课】《合理营养与食品安全》（原卷版）.docxVIP

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第10讲合理营养与食品安全

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举例说出什么是合理营养。

尝试设计一份营养合理的食谱。

关注食品安全。

知识预习

知识预习

知识点一合理营养

1.概念：指___________的营养。

4.营养要求：

(1)按“_____________”进食，以避免_________或营养过剩。

(2)保证每日三餐、_________。

(3)早、中、晚餐摄入能量分别占______________左右。

知识点二食品安全

1.食品安全的重要性：

(1)关乎公民的_________和身体健康。

(2)应贯穿于生产、运输、加工、储存、烹饪等全过程。

2.关注生活中的食品安全问题：

(1)购买食品时要注意是否有_______。

(2)买肉时一定要看是否是_________的。

(3)不能吃_____的食品，如发芽的马铃薯。

(4)通过清水_____、冲洗，或者削去外皮，可以减少食用果蔬中的农药残留物。

(5)厨房和_____要经常保持干净，以免污染食品。

(6)关注食品包装上的_________和保质期。

3.法律保障食品安全：

我国于2009年6月1日起施行《_________________________》以保证食品安全。

对点训练

对点训练

知识点一合理营养

【例1】有些同学喜欢把方便面当校园午餐。四位同学关于方便面的争论，更符合平衡膳食理念的是()

A.小军：我喜欢方便面的味道，管它有没有营养

B.小丽：可以长期把方便面当正餐，它能提供能量

C.小红：方便面有许多食品添加剂，营养更全面，多吃有益

D.小方：方便面营养不全，常以此代替午餐，不利于健康

知识点二食品安全

【例2】下列符合食品安全的做法是()

A.食用添加色素的玉米馒头

B.把马铃薯发的芽炒着吃

C.吃用瘦肉精喂养大的猪肉

D.食用清水浸泡过的新鲜蔬菜、水果

提分作业

提分作业

1.小华平时饮食中有挑食的习惯，出现了如图中的情况，出现这种情况的可能原因是()

A.经常不吃早餐

B.经常不吃肉

C.天气太热

D.经常不吃蔬菜

2.下列饮食习惯中，不符合合理营养的是()

A.一日三餐，按时进餐

B.不暴饮暴食，荤素合理搭配

C.饮食多样化，不挑食

D.不吃早餐，吃好午餐和晚餐

3.国家为农村中小学学生免费提供的营养午餐中有面包、牛奶、鸡蛋等，除此之外，你建议同学们自己还应该增加的食物类型是()

A.谷类 B.果蔬类 C.肉类 D.奶类

4.食品安全，关乎民生。购买食品时要关注包装上的()

①保质期②添加剂的种类③生产日期④厂家厂址

A.①②③B.③④

C.①②③④D.①②④

5.在清洗蔬菜时，尽量浸泡一段时间，这种做法的作用是()

A.使蔬菜更硬挺 B.除去蔬菜表面的农药

C.让蔬菜吸足水 D.节约用水

6．食品安全越来越被人们重视。如果我们要购买无污染、安全、优质的食品(即绿色食品)，需要关注的产品标志是()

7.“舌尖上的安全，味蕾上的健康”越来越被人们关注。以下生活中常见的做法，合理的是()

A.土豆发芽后，掰掉芽就可放心食用

B.吃剩后异味不大的饭菜下顿直接食用

C.腌黄瓜容易腐烂，可以多加些防腐剂

D.购买包装食品时注意识别生产日期和保质期

8.俗话说“民以食为天”，要想吃的健康就得关注食品安全，讲究合理膳食。人们的下列做法，没有做到合理膳食与食品安全的是()

①食物多样，粗细搭配 ②多吃鱼肉，少吃水果

③肉鱼蛋类，必须新鲜 ④变质剩饭，喂养禽畜

⑤“虫眼蔬菜”，放心食用 ⑥每日三餐，按时进餐

A.①③⑥ B.②③④ C.②④⑤ D.①⑤⑥

9.下列关于合理膳食与食品安全的说法，正确的是()

A.绿色食品是指富含叶绿素和维生素的植物类食品

B.发芽的马铃薯去芽煮熟后再吃

C.青少年缺钙应适当增加动物肝脏、鸡蛋等食物的摄入量

D.颜色鲜艳的蘑菇营养高，应该多吃

10.合理健康的饮食习惯有利于提高生命质量，营养师提供了“膳食宝塔”中各层次各种类食物的摄入量(如表所示)，请分析回答：

在“膳食宝塔”中的位置

食物分类

每天建议摄入量(g)

第五层

油脂类

小于25

第四层

豆、奶类

100～150

第三层

鱼、肉、蛋类

120～200

第二层

蔬菜、水果类

400～500

第一层

谷类

450～750

(1)蛋白质是构成人体细胞的基本物质，它主要从第层食物中获得，人体摄入的蛋白质在内初步消化，然后在内最终分解为氨基酸从而被吸收。

(2)谷类食物主要为我们提供类物质，这类物质的主要作用是为生命活动提供。

(3)中学生正处在生长发育的关键时期，每天保持合理营养格