《膳食指南与食品安全》优质练习.docxVIP

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2024-12-25 发布于河南
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《膳食指南与食品安全》优质练习.docx

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学而优，教有方

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《膳食指南与食品安全》练习

选择题

1．从平衡膳食的角度来看，下列午餐食谱所选食物搭配最为合理的是（）

A．炸鸡腿、薯条、奶油饼干、可乐

B．面包、香肠、巧克力、牛奶

C．馒头、红烧鱼、摊鸡蛋、玉米粥

D．米饭、酱牛肉、炒豆角、鸡蛋西红柿汤

2．“民以食为天”，在日常生活中，我们要注意做到合理膳食，合理膳食是指（）

A．多吃一些为人体提供能量的糖类物质

B．多吃一些含蛋白质丰富的食物

C．以肉类、蔬菜和水果为主

D．各种营养物质的比例合适、搭配合理

3．食品安全越来越被人们所重视。如果我们要购买无污染、安全、优质的食品（即绿色食品），需要关注的产品标志是（）

A.?B.?C.?D.

填空

填空题

4．依下图分析：

（1）每天人摄取最多的食物应是含__________较多的食物。

（2）每天人摄取最少的食物应是含__________较多的食物。

（3）青少年每天应比成年人多摄取含__________较多的食物，即金字塔第__________、__________层的食物。

答案和解析

1．D解析：我们所吃的食物能为人体提供糖类、脂肪、蛋白质、水、无机盐、维生素等，所以我们应均衡的摄取这些营养物质，本着粗细搭配、荤素搭配的原则，只有D项营养物质比较全面。

2．D解析：合理营养的含义是，由食物中摄取的各种营养素与身体对这些营养素的需要达到平衡，营养物质比例适中、搭配合理，既不缺乏，也不过多。根据平衡膳食宝塔，均衡的摄取五类食物。合理营养还包括合理的用膳制度和合理的烹调方法。每天要一日三餐，按时进餐。

3．A

4．（1）糖类（2）脂肪（3）蛋白质三四

解析：（1）每天摄取最多的食物应是第一层的谷类食物，这类食物含有较多的糖类，能满足人体的能量需要。（2）脂肪在人体内主要作为备用的能源物质储存在皮下，摄入过多可致肥胖和动脉粥样硬化，要尽量减少食用。因此，每天人摄取最少的食物应是含脂肪较多的食物。（3）蛋白质是构成人体组织不可缺少的物质，也是构成各种酶、抗体及某些激素的主要成分，儿童、青少年正是身体生长发育的关键时期，应供给较多的蛋白质，以保证生长发育，因此应多吃金字塔中第三、四层中的食物。