人体解剖生理学--体温及其调节.pdfVIP

为天地立心，为生民立命，为往圣继绝学，为万世开太平。——张载

人体解剖生理学能量代谢与体温

第一节能量代谢

能量代谢：指体内物质代谢过程中所伴随的能量释放、转移、贮存和利用的过程。

1、机体所需能量的直接来源主要是ATP。

机体能量的直接提供者是腺苷三磷酸（ATP）。

ATP既是体内重要的储能物质，又是直接的供能物质。

体内含有高能磷酸键的分子还有肌酸磷酸（creatinephosphate,CP）等。

2、机体能量的来源与转移、利用

(1)ATP能量来源

1.糖:主要(70％以上)

2.脂肪：次之(30％)

3.蛋白质：很少(长期饥饿或极度消耗时，才成为主要能量来源)。

二、能量代谢的测定

(一)能量代谢测定的基本原理

机体的能量代谢也遵循“能量守恒定律”：即在安静不作外功时，机体物质代谢过程中

所释放的能量全部转化为热能。

因此，测定机体在单位时间内发散的总热量或所消耗的食物量，可测算出整个机体在单

位时间内能量代谢的量，即能量代谢率。

(二)能量代谢的测定方法

1.直接测热法：直接测量从机体体表、呼出气、尿液和粪便排出的总热量。这种方法测定

准确，但设备复杂，操作繁琐现已极少应用。

2、间接测热法：

⑴间接测热法原理：

利用“定比定律”（即反应物的量与生成物的量呈一定的比例关系），测算出一定时间内

氧化的糖、脂肪和蛋白质各有多少，再计算出它们所释放出的热量。

①食物的热价:1ｇ食物在氧化时所释放出来的热量，称为食物的热价。

物理热价：指食物在体外燃烧时释放的热量。

生物热价：指在体内氧化时所产生的热量。

糖与脂肪：物理热价＝生物热价

蛋白质：物理热价＞生物热价

为天地立心，为生民立命，为往圣继绝学，为万世开太平。——张载

②食物的氧热价：某种食物氧化时,每消耗1L氧所产生的热量称为该种食物的氧热价。

③呼吸商(RQ)：指一定时间内，机体的CO2产生量与耗O2量的比值。RQ＝CO2

产生量/耗O2量

RQ＝1.0→氧化糖；RQ＝0.70→氧化脂肪

RQ＝0.82→一般饮食；RQ＝0.80或＜1.0→长期饥饿

④非蛋白呼吸商(NPRQ):指一定时间内，机体氧化非蛋白食物时的CO2产生量与耗O2

量的比值。

整体产生CO2总量－分解蛋白产生CO2量※

NPRQ＝─────────────────

整体耗O2总量－分解蛋白耗O2量★

※分解蛋白产生CO2量=NP×6.25×0.76(L)★分解蛋白耗O2量=NP×6.25×0.95(L)

6.25=每产生1g尿氮(NP)需氧化蛋白6.25g

0.76(L)=每氧化1g蛋白的产生CO2量

0.95(L)=每氧化1g蛋白的耗O2量

⑵间接测热法步骤：

①测定CO2产生量和耗O2量：开放式或闭合式。

②测定尿氮量：根据尿氮量估算蛋白质氧化的量。

③计算出NPRQ：=非蛋白CO2产生量/非蛋白耗O2量。

④查出非蛋白食物氧热价：根据NPRQ在“NPRQ及氧热价表”查出所对应的氧热价。

⑤计算出非蛋