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氨基酸的结构及性质

氨基酸是生物体内重要的有机分子，它们包含一个氨基（NH2）基团

和一个酸基（COOH）基团。我们常常会将它们简写为“R-氨基酸”，其中

“R”代表一个不同的侧链基团。氨基酸是构成蛋白质的基本组成单位，

也是生物体内许多重要分子的前体。

氨基酸的性质与其侧链基团的差异有关。氨基酸可以分为两类：极性

和非极性的。极性氨基酸的侧链含有亲水基团，例如酪氨酸（tyrosine）

和丝氨酸（serine）。非极性氨基酸的侧链则不含有亲水基团，例如丙氨

酸（alanine）和异亮氨酸（isoleucine）。

氨基酸还可以根据其侧链的不同特点进一步分类。以下是几种常见的

氨基酸及其性质：

1.酸性氨基酸：这些氨基酸的侧链中含有一个可解离的羧基

（COOH），因此它们在溶液中具有酸性。酸性氨基酸包括谷氨酸

（glutamicacid）和天冬氨酸（asparticacid）。

2.碱性氨基酸：这些氨基酸的侧链中含有一个或多个可离子化的氨

基基团（NH2）。碱性氨基酸包括赖氨酸（lysine）和精氨酸

（arginine）。这些氨基酸在溶液中具有碱性。

3.非极性氨基酸：这些氨基酸的侧链基团不带有电荷，因此它们在

溶液中是非极性的。非极性氨基酸包括甲硫氨酸（methionine）和苯丙氨

酸（phenylalanine）。

4.极性氨基酸：这些氨基酸的侧链中含有亲水基团，因此它们在溶液

中具有亲水性。极性氨基酸可以进一步分为两类：带有极性非带电侧链的

和带有偏极性侧链的。

•带有极性非带电侧链的氨基酸包括色氨酸（tryptophan）和酪氨酸

（tyrosine）。它们在溶液中与水分子进行氢键形成稳定的结构。

•带有偏极性侧链的氨基酸包括苏氨酸（threonine）和丝氨酸

（serine）。它们的侧链含有可以与水分子形成氢键的羟基基团。

此外，氨基酸还具有缔合成蛋白质的能力。在蛋白质合成中，氨基酸

通过肽键连接形成多肽链。肽键是氨基酸之间的共价键，连接氨基酸的

α-氨基与α-酸基。蛋白质的功能和特性主要取决于氨基酸的序列和侧

链的性质。