淡水鱼脂肪酸需求 .pdf

淡水鱼类饲料油脂种类

1、淡水养殖鱼类对脂肪酸的需求

油脂源的不同，其实质主要是其脂肪酸组成的不同。因此，要选择适宜

的油脂源，首先必须明确鱼类的脂肪酸需求。鱼类所需的重要n-3系列脂肪酸包

括亚麻酸（LNA，18?3n-3）、二十碳五烯酸（EPA，20?5n-3）和二十二碳六烯酸

（DHA,22?6n-3），所需的n-6系列必需脂肪酸包括亚油酸（LA,18?2n-6）和花

生四烯酸(ARA，20?4n-6)。一般认为,淡水鱼可以通过酶系统延长亚麻酸和亚油

酸的烃链(增加碳原子)，然后去饱和(增加双键)，进而合成更长的高度不饱和脂

肪酸(HUFA)，如DHA、EPA和ARA，这些脂肪酸是构成细胞膜重要组分，也是鱼

类某些重要代谢过程所必需的。因此,淡水鱼类的必需脂肪酸是亚油酸和亚麻酸；

同时,外源性提供一定的HUFA对某些鱼类也很有益处，如最近Ji等(2011)发现，

添加0.52%的n-3HUFA可使草鱼获得最大生长及最佳的脂质代谢状态[32]。Tian

等(2014)[33]得出，草鱼日粮中添加0.3%花生四烯酸能够改善饲料效率、抑制

脂质积累和脂肪酸合成，增强草鱼非特异性免疫力。

主要淡水养殖鱼类对必需脂肪酸的需求量见表3。

2、淡水鱼类饲料油脂源的选择

淡水鱼配合饲料中常用的油脂源包括：①植物油：豆油、菜油、葵花籽

油、红花油、棕榈油、椰子油、亚麻油、大豆磷脂等；②动物油：鱼油、猪油、

牛油、鸡油、鸭油等；③油脂含量高的油料作物、籽实及其它饲料原料，如大豆、

膨化大豆、菜籽、油葵、花生、南瓜子、苹果籽、花椒籽、米糠、DDGS、蚕蛹、

肉粉、肉饼等（见表4）。不同油脂源的脂肪酸组成和比例存在较大差异，而脂

肪酸组成及比例可对鱼的生命活动产生不同的影响。鱼体脂肪酸组成一般由饲料

脂肪酸组成决定，饲料中脂肪酸模式直接影响鱼机体各组织如肝胰脏、肌肉、脂

肪组织的脂肪酸组成模式。因此，在饲料配制过程中，可依据鱼类对必需脂肪酸

需求（见表3）、油脂源脂肪水平（见表4）和脂肪酸组成（见表5）特点对油

脂源进行有选择性的使用。

研究表明，饲料中添加混合油脂较单一油脂效果好，而淡水鱼类能够利

用低熔点油脂。刘玮等（1995）研究了鱼肝油、豆油、菜油、猪油和混合油等不

同脂肪源对草鱼稚鱼生长的影响，发现饲喂以鱼肝油和混合油作为脂肪源的饲

料，草鱼稚鱼相对增重率、蛋白质效率及蛋白转化率最大，饵料系数最低，稚鱼

体蛋白质储积也较高。潘瑜等（2012）研究表明，鲤鱼饲料中添加鱼油后全鱼粗

脂肪含量降低，粗蛋白含量增加，而添加猪油则相反。作者提出鱼油是鲤鱼较适

宜的油脂源，而猪油会损害鲤鱼肝脏健康，进而影响鱼体生长。

目前，生产实践中使用豆油为主要油脂源的情况比较常见，由于豆油含

有较高水平的亚油酸，从淡水养殖鱼类的脂肪酸需求角度考虑，豆油型饲料提供

的脂肪酸组成并不平衡，其影响尚需进一步评估。

另外，当前对磷脂和胆固醇的研究日益受到重视。磷脂主要含有磷脂酰

胆碱(phosphatidylcholine,PC)、磷脂酰乙醇胺

(phosphatidylethanolamine,PE)、磷脂酰肌醇(phosphatidylinositol,PI)、磷

脂酰丝氨酸(phosphatidylserine,PS)、磷脂酸(phosphatidicAcid,PA)和溶血性

磷脂酰胆碱(lysophosphatidylcholine，LPC)。磷脂是生物膜的主要构成成分，

同时对于机体内脂肪的转运有着重要的作用。在仔稚鱼发育过程中，不同鱼种对

磷脂的需要量存在差异（见表6），这是因为鱼类在孵化后的快速生长过程中，

需要丰富的磷脂用于构成细胞结构组分，当磷脂的生物合成不能充分满足仔鱼的

需求时，就需要外源供给磷脂。研究已证实，仔鱼饲料中添加磷脂有助于提高成

活率和生长速度、减少仔鱼畸变发生率。不同种类磷脂在鱼类中的利用率存在差

异（PCPIPEPS），磷脂酰胆碱主要促进鱼的生长，磷脂酰肌醇有利于提高成

活率和预防畸形（NRC,2011）。此外，饲料中添加磷脂，有助于增加饲料的光泽

度，并利于制粒。

磷脂广泛存在于动物和植物的蛋白源和脂肪源中（见表7）。Tocher等

（2008）综述了普通鱼虾饲料原料内的磷脂含量[36]。一般来说，尽管各种鱼粉

间磷脂含量存在很大差异，但鱼粉仍然还是相对较好的磷脂来源（鱼粉中含磷脂

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