【寒假预习课】《食物中的营养物质》（解析版）.docxVIP

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第08讲食物中的营养物质

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说出人体需要的主要营养物质。

说出各类营养物质的作用。

运用科学方法测定食物中的能量。

认同人类的营养物质主要来自生物圈中的其他生物。

知识预习

知识预习

知识点一糖类、脂肪、蛋白质的作用

1.共同作用：

(1)组成细胞的主要有机物。(2)能为生命活动提供能量。

2.各自作用：

(1)糖类：人体生命活动需要能量的主要来源。

(2)脂肪：重要的备用能源物质。

(3)蛋白质：建造和修复身体的重要原料，人体的生长发育以及受损细胞的修复和更新，都离不开蛋白质。

知识点二水和无机盐的作用

1.水的作用：

(1)水是人体细胞的主要成分之一，约占体重的60%-70%。

(2)人体的各项生命活动都离不开水。

(3)营养物质及尿素等废物，只有溶解在水中才能运输。

2.无机盐的作用：

味觉地方性甲状腺肿缺铁性贫血骨痛肌无力骨质疏松症佝偻病

味觉

地方性甲状腺肿

缺铁性贫血

骨痛

肌无力

骨质疏松症

佝偻病

知识点三维生素的作用

1.特点：

(1)来源：种类多，人体需要量少，大多数只能从食物中摄取。

(2)需要量：人体对其需要量很小，但很重要，一旦缺乏，生长发育就会受到影响，甚至患病。

2.缺乏症及食物来源：

骨质疏松症维生素D抵抗力消化不良皮肤干燥夜盲症

骨质疏松症

维生素D

抵抗力

消化不良

皮肤干燥

夜盲症

对点训练

对点训练

知识点一糖类、脂肪、蛋白质的作用

【例1】下列关于生物体内各种有机物的叙述，正确的是()

A.脂肪是生物体最重要的直接供能物质

B.糖类是构成组织细胞的基本物质

C.核酸是生物体储存遗传信息的物质

D.蛋白质是重要的储备能源物质

答案C

解析本题考查有机物的作用。脂肪是生物体内的备用能源；蛋白质是构成细胞的基本物质；糖类是生物体的主要供能物质；核酸是生物体储存遗传信息的物质。

【例2】生物兴趣小组对不同食物中的能量进行测定，实验结果如下表。以下说法错误的是()

食物名称

花生仁

黄豆

核桃仁

大米

质量(克)

20

20

20

①

水(毫升)

50

50

50

50

温度上升(℃)

2.2

1.4

3

1.3

A.实验中，①应该为20克

B.测量过程中，温度计的下端不仅要浸入水中，还要接触锥形瓶的瓶底

C.为了减少实验误差，应该设置重复组

D.从实验结果可看出，花生仁、黄豆、核桃仁三种食物中，含能量最多的是核桃仁

答案B

解析该对照实验的变量是食物，所以除食物不同外，其他条件均相同，故质量应相同，为20克；温度计的下端应浸入水中，但不能接触锥形瓶的瓶底。

知识点二水和无机盐的作用

【例3】食物中的营养物质主要包括水、无机盐等无机物，以及糖类、脂肪、蛋白质等有机物。无机盐中构成骨骼和牙齿的主要成份是（）

A．铁 B．水 C．钙和磷 D．钾

答案C

解析骨骼由无机物和有机物共同组成，其中主要成分为无机物，包括富含钙离子、磷离子的磷酸钙。因为骨组织富含钙盐，为骨骼起到支架作用，所以骨骼足够坚硬。如果骨骼中的无机物、钙盐逐渐流失，或者缺乏无机物和钙盐，就会导致骨质疏松、骨组织发育异常，最终易发生骨折；牙齿包括牙釉质、牙本质、牙骨质，包括钙、磷离子组成的磷灰石晶体，以及少量的其他磷酸盐晶体等，主要成分为无机物。由于牙齿每日需要进食，对咀嚼压力和摩擦力具有高度耐受性，所以是高度矿化的硬组织。如果牙齿的无机物和钙盐减少，或者被破坏，就会导致牙体组织脱矿，易于被细菌感染，从而发生龋病。由此可知，无机盐中构成骨骼和牙齿的主要成份是钙和磷，C符合题意。

知识点三维生素的作用

【例4】小李经常偏食，导致他夜晚看不清东西，还出现了牙龈出血现象。这可能是由于他体内缺乏()

A.维生素A、维生素B1 B.维生素C、维生素B1

C.维生素C、维生素D D.维生素A、维生素C

答案D

解析本题考查维生素的缺乏症。维生素A缺乏时人会患夜盲症，症状是夜晚时看不清东西。维生素C缺乏时会患坏血病，症状是皮下、牙龈出血。

提分作业

提分作业

1.下列关于人体营养物质的叙述，正确的是（）

A．水是构成细胞的主要成分 B．维生素是构成细胞的主要原料

C．无机盐为生命活动提供能量 D．蛋白质是生命活动的主要能量来源

答案A

解析A．水是人体重要的营养物质，在人体内含量最多，人体的各项生命活动都离不开它，A正确。

B．维生素既不能为人体提供能量，也不参与人体组织的构成，不是细胞的主要原料，B错误。

C．无机盐属于无机物，不能为生命活动提供能量，C错误。

D．糖类是生命活动能量的主要来源，而蛋白质是构成人体细胞的基本物质，也能提供少量的能量，D错误。

故选A。

2.在“测定某种食物中的能量”的探究实验中，小明提出的问题是“花生仁与核桃仁哪个含