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茶叶加工工（中级）模拟试题含参考答案

一、单选题（共86题，每题1分，共86分）

1.从产品质量安全市场准入的要求，职业守则要求茶叶加工员应____。

A、文明卫生，维护信誉

B、团结共事，宽厚容人

C、热爱本职，精业勤业

D、严守常规，细心负责

正确答案：A

2.根据对茶样外形特征观察结果，下列____符合一级铁观音标准样。

A、条索壮结欠重实，砂绿欠明

B、条索粗壮，微重实，欠乌油润

C、条索肥壮，紧结重实，砂绿，三节色

D、条索粗松，枯燥、褐燥

正确答案：C

3._______鲜叶品质最好，是制得乌龙茶高级茶的关键。

A、午青

B、早青

C、晚青

D、露水青

正确答案：A

4.做青是通过（）的变化，控制鲜叶内含物的转化促进乌龙茶品质的形成和发展

A、散发青草气

B、含水量

C、多酚类

D、叶绿素

正确答案：B

5.滚筒杀青机工作转速对杀青效果有明显作用，________易使茶叶产生红梗红叶。

A、转速过慢

B、转速过快

C、温度较高

D、投叶量较少

正确答案：A

6.摇青时间、次数与间隔时间依()和做青程序控制灵活掌握。

A、摇青机转速

B、季节、天气

C、鲜叶数量

D、装叶量

正确答案：B

7.梅雨季节的天气，做青环境调控重点应（）

A、加温排湿

B、配送热风

C、降低温度

D、通风排湿

正确答案：C

8.火灾危险场所，1千伏以下电气线路，应使用（）

A、瓷瓶配线

B、铠装