年产10000吨柑橘饮料的工厂设计.pdfVIP

博学之，审问之，慎思之，明辨之，笃行之。——《礼记》

年产1万吨柑橘汁饮料工厂生产设计项目

目录

第一章引言

1.1概述

1.2设计原则及依据

1.3项目建设的必要性

第二章柑橘饮料的工艺研究

2.1材料及仪器

2.2工艺流程

2.3柑橘果汁饮料配方的确定

2.4柑橘果汁食用品质的评定

2.5成品指标

第三章柑橘饮料生产线的设计

3.1工艺流程

3.2工艺流程说明

3.3辅助工艺流程说明

3.4物料衡算

3.5设备选型

3.6水衡算

3.7电衡算

3.8蒸汽衡算

第四章工厂设计

4.1厂址的选择

4.2总平面设计

第五章投资估算、资金筹措及经济效益分析

5.1投资分析

5.2资金筹措

5.3效益分析

第六章食品工厂卫生、环保、安全设计

6.1工厂卫生

6.2环保

6.3安全

第七章总结

1

博学之，审问之，慎思之，明辨之，笃行之。——《礼记》

年产1万吨柑橘汁饮料工厂生产设计项目

年产10000吨柑橘汁饮料的工厂设计

第一章引言

1.1概述

我国饮料行业起步虽然晚，但是发展迅速，并且一直持续稳步发展。随着

我国国民经济的持续发展、人们经济水平的提高和人们的保健意识提高，人们

对果汁这一类饮料的认识日益加深，近年来我国果汁饮料迅速发展，果汁饮料

更是备受欢迎。来自经济部门的消息显示，果汁饮料作为一种天然、低糖的新

型健康饮料，越来越被消费者所接受。果汁在软饮料中的发展前景广阔。

结合国外果汁饮料市场的发展规律及中国消费者的消费能力和消费习惯，

对未来我国果汁饮料市场的发展做简要分析如下：

（1）纯天然、高果汁含量的果汁饮料将成为必然发展方向

随着消费者的生活水平提高，消费者的消费观念及消费质量也在不断提高，

综观国际果汁饮料发展的轨迹来看，纯天然、高果汁含量的果汁饮料将成为必

然发展方向。高果汁含量的果蔬汁饮料含有较丰富的矿物质元素及其他天然营

养成分，不含有或较少含有合成的食品添加剂。品种有：橙汁、西柚汁、苹果

汁、草莓汁、葡萄汁、梨汁、芒果汁、桃汁、杏汁、桔子汁、山楂汁、菠萝汁、

番石榴汁、番茄汁、胡萝卜汁等。果汁的含量多在30—50%及其以上，有的品

种的果汁含量则为100%，例如苹果汁、梨汁、桃汁等果汁饮料。

（2）复合果汁及复合果蔬汁必将成为未来发展热点

在品种繁多竞争激烈的果汁饮料市场中，企业想要在未来市场中立足于不

败之地，就应当居安思危，多开发新品种。做到人无我有，人有我新。近几年

来复合型果汁饮料及果蔬汁饮料在发达国家发展较快，在国外市场流行品种较

为繁多，市场上常见的有菠萝汁或橙汁等热