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厨房消防安全制度

厨房是重点防火安全部门，人员集中流量大，为了加强管理，确

保安全，制定本消防安全制度。

一、定期对厨房工作人员进行防火安全教育，做到熟悉所配灭火

器性能和使用方法，会报火警，会扑救初起火灾，会逃生自救；所有

厨房员工上岗前必须进行《燃气使用操作规程》，《餐厅(厨房)消防

安全制度》培训合格，严格按照餐厅安全管理制度要求进行岗位操

作。

二、餐厅(厨房)要配备有合格上岗证的电、水、煤气的维修工，

经常对餐厅(厨房)的水、电、煤气管道、阀门及炉具进行检查，非专

业人员不准擅自接、改拆电线、煤气管道和电源、气源。

三、消防器材配备足够，完好有效，放在固定的位置；不得以任

何借口封堵安全出口，占用消防疏散通道，保证安全出口、疏散通道

畅通，安全警示标志醒目。

四、进入厨房人员严禁携带有毒、易燃、易爆物品，禁止在厨房

内进行非食品生产及危害食品安全的操作。

五、不准在餐厅(厨房)内乱扔烟头、火柴棒，工作人员不准在库

房、操作间区域吸烟。

六、每次开炉前，必须按《燃气操作规程》，先检查厨房所有燃

气阀门，确认全部关闭无误后，与交班记录核对，查看厨房(包括明档)

区域无异常情况后；再按操作规范使用。

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七、厨房工作人员下班时，要认真检查厨房区域安全情况，关闭

门窗；切断不用电源；拔出厨房机械、电器插头(雪柜除外)；全部煤

气阀门，并做下班安检记录。

八、厨房员工要严格按照安全操作规程使用明火，每班上、下班

时都要对全部煤气管道、管道阀门、炉具开关、净化排风系统电源箱

检查一次并做安检记录，发现故障及时汇报。

九、厨房工程施工需要使用明火、用电时，必须经过严格的申报

审批程序，有专人负责安全的监控下使用。

十、每天专人进行安全巡查，每周组织人员进行安全检查，每月

____日前组织管理人员进行安全大检查。

厨房消防安全制度（2）

一、引言

随着社会的发展，人们对厨房消防安全的重视程度逐渐提高。厨

房是一个火源集中、易燃易爆、复杂多变的场所，火灾事故频发，给

人们的生命财产安全带来了很大的危害。为了确保厨房的消防安全，

保障人们的生命和财产安全，制定符合厨房消防安全要求的制度就显

得尤为重要。

二、厨房消防安全的重要性

1.生命安全：厨房火灾往往发生在夜间，火势猛烈，难以及时逃

生，严重威胁人们的生命安全。

2.财产安全：厨房内存放的物品众多，一旦发生火灾容易导致财

产损失。

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3.社会影响：厨房火灾不仅会给当事人造成损失，还会给社会带

来不良影响，增加社会安全治理成本。

三、厨房消防安全制度的制定

1.法律法规依据：制定厨房消防安全制度要依据《中华人民共和

国消防法》、《消防安全责任制实施办法》等法律法规。

2.安全组织机构：成立专门的安全小组，由安全负责人统一管理

和协调，负责制定和实施消防安全制度。

3.安全巡查制度：制定每日、每周、每月的安全巡查制度，对厨

房的消防设施、用火用电等进行全面检查，及时发现和消除安全隐

患。

4.防火设施和用具：规定厨房必须装备火灾自动报警系统、灭火

器、灭火器等防火设施和用具，确保在发生火灾时及时控制和扑灭火

灾。

5.防火安全培训：定期组织员工参加防火安全培训，提高员工的

防火意识和应急处理能力。

6.灭火演练：定期组织灭火演练，培养员工正确应对火灾的能

力，确保火灾发生时能够迅速有效地应对。

四、厨房消防安全制度的具体内容

1.防火审查制度

a.确保厨房在使用前经过消防审查，符合火灾防范要求。

b.对厨房的布局、通风设计、消防设施等进行全面检查，并保证

不存在任何火灾隐患。

c.每年进行至少一次的防火审查，确保防火设施和用具的正常使

用。

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2.电气安全制度

a.安装合格的电器设备，确保电器设备符合国家的安全标准。

b.定