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鲫鱼的营养价值及饮食禁忌

现代研究表明，鲫鱼肉中含有很多水溶性蛋白质、蛋白酶和人体

所需的各种氨基酸，还含有性激素样作用的物质，有促进性腺成熟的

作用。

一、鲫鱼的营养成分

每100克鲫鱼中含有水分75.8克，蛋白质17.1克，脂肪2.7克，

灰分1克，碳水化合物3.8克，维生素a17微克，硫胺素0.04毫克，

核黄素0.09毫克，钙79毫克，钾290毫克，钠41.2毫克，镁41毫

克，铁1.3毫克，锰0.3毫克，铜0.08毫克，磷193毫克，硒14.3

微克，尼克酸2.6毫克。

二、鲫鱼的药用功效

补虚，温中下气，除温利水，温胃散寒。主治水肿、乳闭、走马

牙疳、牙痛、肠癖泻痢、胃弱不思食。外用：解毒消炎，治痈疮。

三、鲫鱼的食用方法

将鲫鱼去鳃、内脏，留下鱼鳞，腹内装满绿茶，放在盘中，上蒸

锅清蒸熟透食用。适用于糖尿病而引起的口渴不止。

将活鲫鱼去鳞及肠杂，洗净，煮至半熟，加黄酒清炖。可通气下

乳，治产后气血不足、乳汁不下。

豆瓣鲫鱼：将鱼洗净，在鱼身两面各剞两刀(深度接近鱼骨)，抹

上绍酒、细盐稍腌。炒锅上旺火，下油烧至七成热，下鱼稍炸捞起。

锅内留油，放豆瓣酱末、姜、蒜炒至油呈红色，放鱼、肉汤，移至小

火上，再加酱油、糖、细盐，将鱼烧熟，盛入盘中。锅置旺火上，用

湿淀粉勾芡，淋醋，撒葱花，浇在鱼身上即成。

四、鲫鱼的食用禁忌

鲫鱼不可同鸡、羊、狗、鹿肉同食，食之易生热，体内有热者食

之则不宜，易生热而生疮疡。鲫鱼不宜与麦冬、沙参、芥菜同食。

感冒发热期间不宜多吃。

五、鲫鱼的适宜人群

适宜慢性肾炎水肿，肝硬化腹水，营养不良性浮肿之人食用。适

宜孕妇产后乳汁缺少之人食用。适宜脾胃虚弱，饮食不香之人食用。

也适宜小儿麻疹初期，或麻疹透发不快者食用。适宜痔疮出血，

慢性久痢者食用。