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食品安全生产管理制度2023

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食品安全生产管理制度2023（精选7篇）

食品安全是指食品无毒无害，符合应满足的营养要求，不对人体

健康造成任何急性、亚急性或慢性危害。下面是小编为大家整理的关

于食品安全生产管理制度2023，欢迎大家来阅读。

食品安全生产管理制度2023（精选篇1）

1、食品生产经营者应依法制定并落实食品安全事故应急预案，关

注社会食品安全预警提示，积极预防和控制食品安全事故。

2、在制作加工过程中应当检查待加工的食品及食品原料，发现有

腐败变质或者其他感观性状异常的，不得加工或者使用。食品原料应

保证来源合法安全，禁止生产经营《食品安全法》第二十八条规定的

食品。

3、加工经营过程中避免生熟交叉、混放。避免生食品与熟食品接

触，成品、半成品、原料应分开加工、存放；员工要经常洗手，接触

直接入口食品的应消毒手部，发现有发热、咳嗽、腹泻等症状及化浓

性皮肤病者，应立即停止其接触直接入口食品工作；保持食品加工操

作场所清洁，避免昆虫、鼠类等动物接触食品。

4、熟制食物应烧熟煮透，尤其是肉、奶、蛋及其制品以及海产品，

中心温度应高于70℃，如在常温下保存，应于出品后2小时内食用。

5、禁止使用毒蘑菇、发芽马铃薯等含有毒有害物质的食品及原料，

餐饮业禁止使用亚硝酸盐。

6、豆浆、四季豆应按要求煮熟焖透，有效预防生食有毒有害食物

中毒。

7、外部人员不得随意进入食品加工及售卖间，加强员工的道德教

育。

8、如有疑似食品安全事故发生时，应迅速启动突发食品事故应急

预案，立即上报相关部门和组织患者到正规医疗机构救治，并停止制

售可疑食品，保留可能导致食物中毒的食品及其原料、工用具和现场，

积极配合监管部门进行调查处理。

食品安全生产管理制度2023（精选篇2）

1、食品生产经营者应当依照《食品安全法》第三十二条的规定组

织职工参加食品安全知识培训，学习食品安全法律、法规、规章、标

准和食品安全知识，明确食品安全责任，并建立培训档案。

2、应当依照《餐饮服务食品安全监督管理办法》第十一条的规定，

加强专（兼）职食品安全管理人员食品法律法规和相关食品安全管理

知识的培训。

3、从业人员必须接受食品安全知识培训并经考核合格后，方可从

事食品生产经营工作。从业人员包括餐饮业和集体用餐配送单位中从

事食品采购、保管、加工、供餐服务等工作的人员。

4、食品安全管理人员应认真制订培训计划定期组织有关管理人员

和从业人员（含新参加和临时人员）开展食品安全知识、食品安全事

故应急及职业道德培训，使每名员工均能掌握岗位食品安全知识及要

求。

5、培训方式以集中授课与自学相结合，定期考核，不合格者应待

考试合格后再上岗。

6、建立从业人员食品安全知识培训档案，将培训时间、培训内容、

考核结果等有关信息记录档案，并明细每人培训记录，以备查验。

食品安全生产管理制度2023（精选篇3）

为切实加强我校食品安全管理，确保在校师生的饮食安全，制定

了以下十一个有关学校食品安全管理制度篇，同时重申以下管理意见。

一、严格执行《食品安全法》、《学校食堂与学生集体用餐卫生

管理规定》，学校食堂必须取得卫生许可证后方可经营。

二、食品从业人员每年体检一次身体，持有效的健康证和培训合

格证后方可上岗，上岗时必须穿戴整洁的工作衣帽，保持个人卫生。

三、建立食品原料进货查验制度，禁止采购无卫生许可证、无健

康证商贩提供的食品;无商品标签或超过保存期限等“三无”的食品;未

经有关部门检疫、不合格的畜禽肉类制品;腐坏变质、油脂酸败、霉变、

生虫、混有异物的食品及其它不符合卫生要求的食品。

四、设立独立的食品库房，库内食品要分类存放，摆放整齐，做

到先进先出，防止超期变质。

五、食品的保存、清洗、切配过程要做到生熟分开，冰柜、用具、

容器应有生熟标记，不得使用塑料容器盛放熟食品。

六、食品的营养要搭配合理，符合学生生长发育的需求。