五粮液酒文化.pdfVIP

操千曲尔后晓声，观千剑尔后识器。——刘勰

五粮液名字的来源

为五粮液起名的宜宾晚清举人杨惠泉：1909年秋，宜宾团练局长雷东垣举为家宴，各界名

流雅士文人墨客会聚于此。席间，饮品杂粮酒，满堂喝彩，杨惠泉赞绝代佳酿而鄙其名不雅，

故曰集五粮之精华而成玉液，何不更名为五粮液。语出惊四座称妙，叫绝妙在酒名不言酒，

绝在酒名诗意中，五粮液酒名从此问鼎世界，名扬天下。其时，五粮液和杂粮酒两个名字同

时使用，民间俗名仍叫杂粮酒，官方雅名叫五粮液。直至1932年注册了五粮液商标，才逐

步雅俗同称五粮液。

三、五粮液标识的含意

标志图形中大圆象征地球，表示产品定要覆盖全球市场；五粮呈上升趋势，有动感的线汇集

到一起（点）表示五种原料（粮食）升华酿成五粮液，同时表示五粮液酒厂蒸蒸日上的态势

（奋进向上）；两个同习圆表示东西南北中的职工以及关心五粮液的人，习同德，团结一对

敌，中心小圆中的W（W是五粮液和五粮液酒厂永远在职工心中，全体职工心系五粮液和

五粮液酒厂，标志的标准色为红色，红色同时为产品色，象征五粮液和五粮液酒厂红红火火，

永远发展。

四、五粮液的酿造工艺

1、五粮液所用的粮食：大米、小麦、高梁、糯米、玉米。“粮为酒之精”，五粮之中，高梁

产酒清香味正，大米产酒醇和甘得，糯米产酒纯甜味浓，玉米酒味含冲香，小麦产酒则显曲

香。这正是五粮液在原料选配上的夺人之处。

2、五粮液所采用的五种粮食原料，淀粉含量均在60%以上，为基酒的生产提供了淀粉基础。

五种粮食所含其他成分，经过发酵转化，产生出丰富的醇、醛、酮、酸、酯等基础风味物质，

因此既综合了五种粮食酒的特点又独具风味。

3、五粮液采用独有的“包包曲”工艺。“神曲出天府，佳酿透骨香“，五粮液之所以成为优

中选优的上乘佳酿，其独特的工艺技术是不可忽略的重要因素，其独有的”包包曲“工艺更

是值得一提。全国浓香型大曲在酿制过程中，除了五粮液的曲块成“包包状”外（我们称之

为“包包曲”），其余皆为平板曲。“包包曲”作为糖化发酵剂，发酵的不同温度，形成不同

的菌系、酶系，有利于酯化、生香和香味物质的累积，特别是对酒产生陈味有独到功用，看

似平常的“包包曲”保斑点了五粮液“酒味全面”的独有品质。

4、一般的浓香型酒发酵时间大约在45—60天，而五粮液的发酵时间长达70天，比同香型

的酒发酵期适当一些，有利于酯化，生香和香味物质的累积，这对酒质的影响很大，所以五

粮液不仅主体香味远远高于同香型酒，而且由于酵期稍长，酒中酸酯含量高，所以饮后“不

上头”。

5、五粮液集团采用的“跑窖循环”、“固态续糟”、“双轮底发酵”等发酵技术及“分层起糟”、

“分层蒸馏”、按质并坛“等独特的酿造工艺更是使五粮液成为”此酒只应天上有“的中华

神酒，真是”流杯池畔飞酒香，中国名酒数五粮“。

五、五粮液的酒文化

五粮液酒文化博览馆集中了五粮液最悠久最丰富的酒文化历史。五粮液酒中上品，它的文化

价值自是别有洞天。在它身上，不仅传承了中国酒文化的精神要义，而且它还创造了新的酒

文化，无论从它久远绵长的历史、别具风格的生态环境，还是它精心酿制的过程、品酒时五

种感官的全部调动、品酒后悠然入心的人生况味都足以让诗人为之高歌。

3000年的酿酒历史给予了五粮液绵长浑厚的历史感，它不属于流行音乐，而是传统文化的

发扬者。中国传统文化中的“天人合一”和“中庸”之道在五粮液中可以找到新的解释。五

粮液采天地之灵气，汇江河之脉流，融五谷之精华，纳人和之风情，把天、地、人的完美结

合酿制成醇香的美酒，是一种真正意义上的天人合一。

五粮液被誉为“中华神酒”，这神是中国文化的神，是天人合一的神，是中庸之道的神，更

操千曲