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穷则独善其身，达则兼善天下。——《孟子》

2022

年农产品食品检验员考试题及答案

试题1

一、选择题

1.根据标准化法，我国标准分为4级，下面不属于这4级类的是

（）。

（A）卫生标准（B）国家标准（C）行业标准（D）企业标准

2.以下标准代号属于国家强制性标准的是（）o

（A）GB/T（B）GB（C）QB（D）ZBX

3.标准是企业组织（）依据。

（A）生产（B）经营（C）技改（D）原材料

4.准确度（精确度）是（）o

（A）测定值与平均结果的接近程度（B）测定值之间互相接

近程度

（C）测定值与真值的接近程度（D）测定平均值（分析结

果）与真值的接近程度

5.由试剂引起的系统误差的减免方法是（）o

（A）校正仪器（B）空白试验

（C）改用标准分析方法（D）由多人平行进行实验后取平均值

6.按有效数字计算原那么，0.0325X5.1030X60.064-

139.8=()o

穷则独善其身，达则兼善天下。——《孟子》

(C)食品中不得加入药物(D)遵照GB2760规定添加食品添加剂

二、判断题：

()61.数字“0”在小数中，假设排在小数点后第一位，只起定位

作用，不是有效数字；假设排在未位上，那么为有效数字。

()62.缓冲溶液组成中，必须具有抗酸成分和抗碱成分，且这两

种成分之间必须存在化学平衡。

()63.酸碱滴定法可以测定某些酸、碱、盐。

()64.有机化合物中都含有碳元素，因此含碳化合物都是有机化

合物。

()65.蛋白质在酸、碱或酶的作用下能够水解，最后得到氨基酸。

()66.微生物是一群个体微小，结构简单，必须借助显微镜才能

看到的微小生物。

()67.用化学药品来防止或抑制细菌生长繁殖的方法叫消毒。

()68.在一般有氧气的条件下培养生长的都是需氧菌，它们在无

氧的条件下都不会生长。

()69.使用天平，加减样品时应关闭天平，是为了不洒落样品。

()70.微生物检验采样后，非冷冻食品需保持在0-5(中保存。

穷则独善其身，达则兼善天下。——《孟子》

()71.双硫踪光度法可用于食品中铅含量的测定。

()72.食品中铜含量的测定可用离子选择电极法测定。

()73.食品中山梨酸的含量可用EDTA-2Na滴定法测定。

()74.GB10789-1996规定，果粒果汁饮料的果粒含量不低于5%

(m/v)o

()75.饮料大肠菌群的检验采用乳糖胆盐试验法。

()76.测饮料的二氧化碳含量时，用压力表测出气压后，还应测

室温，以进行温度校正。

()77.GB2760中规定甜蜜素在果汁饮料中最大使用量为0.

25g/kgo

()78.矿泉水的产品保质期企业可根据自身技术水平定为半年或

九个月。

()79.实验室加热易燃试剂时，必须使用水浴、油浴、砂浴，禁用

明火。

()80.引起蛋白质分解而使食品腐败变质的微生物主要是酵母菌。

一、选择题。

1.A2.B3.A4.D5.B

6.A7.A8.A9.C10.A

11.B12.C13.A14.A15.C

16.A17.B18.