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博学之，审问之，慎思之，明辨之，笃行之。——《礼记》

兽医检验考试题与答案

一、单选题（共100题，每题1分，共100分）

1、急宰间的照度应为（）

A、50±10%lx

B、100±10%lx

C、75±10%lx

D、30±10%lx

正确答案：B

2、携带病毒全部遗传信息的是（）

A、脂质

B、蛋白质

C、糖类

D、核酸

正确答案：D

3、肉品品质检查不包括（）

A、下颌肉（槽头肉）是否已割除

B、胴体关节是否肿大、变形

C、乳头、放血刀口、伤斑是否修割

D、体腔壁上的残留膈肌是否修整

正确答案：B

4、生猪屠宰放血后淋巴结的正常颜色呈（）

A、鲜红色

B、灰白色

C、黄褐色

D、暗红色

正确答案：B

5、测定生猪“瘦肉精”残留量的试验中，暂不使用的尿液样品需（）

A、高温保存

B、常温保存

C、冷冻保存

D、避光保存

正确答案：C

6、有毒有害物质介入肉品的现象为（）。

A、食肉中毒

博学之，审问之，慎思之，明辨之，笃行之。——《礼记》

B、肉品卫生

C、食肉传染

D、肉品污染

正确答案：D

7、猪三尖瓣检查时的正确操作是（）

A、右手握住心脏，心尖朝向检验员，心前缘朝上

B、于心脏后纵沟的右侧3～4cm处进刀，由右心房至右心室底部全部

剖开

C、暴露左心房、左心室、左房室口和三尖瓣

D、观察左房室口和三尖瓣有无增生物等异常

正确答案：B

8、健康生猪的呼吸为（）

A、18-30次/分钟

B、62-74次/分钟

C、84-96次/分钟

D、40-52次/分钟

正确答案：A

9、按照《食品安全国家标准畜禽屠宰加工卫生规范》（GB12694-2016）

的规定，所有记录的保存期限不得少于肉类保质期满后（）

A、3个月

B、6个月

C、1年

D、2年

正确答案：B

10、生猪屠宰场内，不得与成品出厂共用一个大门的活动是（）。

A、加工助剂运送

B、包装材料运送

C、清洗消毒用品运送

D、活猪运送

正确答案：D

11、蹄部检查时的顺序为（）。

A、先蹄球、蹄冠，再蹄叉

B、先蹄叉、蹄冠，再蹄球

C、先蹄球、蹄叉，再蹄冠

博学之，审问之，慎思之，明辨之，笃行之。——《礼记》

D、先蹄叉、蹄球，再蹄冠

正确答案：A

12、含氯消毒剂不包括（）。

A、二氧化氯

B、次氯酸钠

C、火碱

D、二氯异氰尿酸钠

正确答案：C

13、发生非洲猪瘟疫情时，疫区内的生猪屠宰加工场所恢复生产后，经

检测、检验、检疫合格的生猪产品，可销售的范围是（）。

A、所在地市级行政区内

B、所在地县级行政区内

C、所在地省级行政区内