- 1、本文档共18页,可阅读全部内容。
- 2、原创力文档(book118)网站文档一经付费(服务费),不意味着购买了该文档的版权,仅供个人/单位学习、研究之用,不得用于商业用途,未经授权,严禁复制、发行、汇编、翻译或者网络传播等,侵权必究。
- 3、本站所有内容均由合作方或网友上传,本站不对文档的完整性、权威性及其观点立场正确性做任何保证或承诺!文档内容仅供研究参考,付费前请自行鉴别。如您付费,意味着您自己接受本站规则且自行承担风险,本站不退款、不进行额外附加服务;查看《如何避免下载的几个坑》。如果您已付费下载过本站文档,您可以点击 这里二次下载。
- 4、如文档侵犯商业秘密、侵犯著作权、侵犯人身权等,请点击“版权申诉”(推荐),也可以打举报电话:400-050-0827(电话支持时间:9:00-18:30)。
- 5、该文档为VIP文档,如果想要下载,成为VIP会员后,下载免费。
- 6、成为VIP后,下载本文档将扣除1次下载权益。下载后,不支持退款、换文档。如有疑问请联系我们。
- 7、成为VIP后,您将拥有八大权益,权益包括:VIP文档下载权益、阅读免打扰、文档格式转换、高级专利检索、专属身份标志、高级客服、多端互通、版权登记。
- 8、VIP文档为合作方或网友上传,每下载1次, 网站将根据用户上传文档的质量评分、类型等,对文档贡献者给予高额补贴、流量扶持。如果你也想贡献VIP文档。上传文档
2022学校食品安全工作计划模板
一、指导思想
严格按照《食品安全法》、《学校食堂与学生集体用餐卫生管理规定》的
要求,认真贯彻落实xx市政府《关于加强全区中小学幼儿园食堂管理工作的通
知》(毕署办通[20__)169号)文件精神。把学校食堂食品安全工作摆在更加突
出的位置,切实履行职责,坚持预防为主、科学管理、明确责任、综合治理,
把日常监管与集中整治、学校自律与部门监管、全面推进与重点突出有机结合
起来,确保在校师生饮食安全。
二、完善工作制度,严格食堂管理
各单位要按照《食品安全法》、《学校食堂与学生集体用餐卫生管理规
定》的要求,结合学校、幼儿园实际情况,、建立健全持证上岗、健康检查、
索票索证、进货查验、消毒、食品留样和食物中毒事故报告等各项管理制度,
制定详细的食堂操作规程,完善食物中毒应急处置预案,规范学校食堂食品安
全管理。
(一)食堂管理
1、学校、幼儿园食堂应由学校、幼儿园自办自管,严禁实行对外承包经
营。
2、学校食堂应当具备与经营品种、数量相适应,符合安全卫生要求的仓
贮、原料处理、加工、销售及就餐场所,并与有毒、有害场所保持规定的距
离。
3、应当有相应的消毒、盥洗、采光、通风、防腐、防尘、防蝇、防鼠、洗
涤、污水排放、存放垃圾和废弃物等设施。
4、食堂内、外环境要保持整洁,名种炊具及盛装食品的盆、碗要经常洗
刷,摆放有序,必须符合卫生要求。所有机械及电器及时保养、擦拭并保持清
洁。
5、学校食堂要建立严格的安全保卫措施,严禁非食堂工作人员随意进入食
堂的操作间及食品原料存放库房,防止投毒事件发生。
6、饮食饮水设备、消毒设施进行全面检查,确保正常使用。食堂管理员及
从业人员必须对食堂进行彻底的清扫、消毒,对所有餐饮具进行洗涤、消毒,
库存食物应全面清理,过期食品必须妥善处理、丢弃。
(二)从业人员的管理
1、学校、幼儿园食堂必须办理餐饮服务许可证,食堂管理人员和从业人员
必须取得有效健康证和培训合格证,方能上岗作业。
2、上岗时要穿戴整洁的工作衣帽,并经常保持个人卫生。加工直接入口的
食品应戴口罩,不准对着食品说话、咳嗽、打喷嚏。
3、不准在工作场所吸烟、随地吐痰,不准留发和留长指甲等,凡接触不洁
物后,要重新洗手、消毒。
4、销售食品时,不能用手直接拿食品,严禁工作人员一手收钱,一手直接
接触食品。
(三)食品采购及库房管理
1、严格实行专人采购与管理,不得随意代购代管。’
2、不采购劣质、变质、超保质期和病死、毒死或死因不明的禽畜等不符合
卫生要求和规定的食品。不得购买无QS标志的面粉、食用油、调料、食盐等。
3、采购食品应到持有有效卫生许可证的经营单位采购并向供货方索要产品
合格证,检验报告及发票。
4、库房管理员对采购回的食品及原料要严格验收分类入库,离地存放,同
时填写详细的入库清单并与采购人员办理接交手续。
(四)食品加工管理
1、严格按照加工程序分工分区操作,各程序间必须认真交接和监督。
2、不得加工或者使用变质和感观性状异常的食品及原料。
3、食品加工要坚持一择、二洗、三切的操作程序,严禁加工未洗净的原
料。
4、肉类、蔬菜、水产品要分池清洗、分案切配。盛装肉类、蔬菜、水产品
的容器应分开使用,并有明显标志。
5、烹调加工食物的刀、案、容器等必须生、熟、荤、素分开使用,用后洗
净,定位存放,并保持清洁。
6、加工制作的食品必须烧熟煮透,不得出售凉菜、生拌莱、隔餐饭菜。
7、每餐、每种食品必须留样,用保鲜膜密封后,放置于加锁的专用冰箱
(冰柜)中,留样数量不少于100克,冷藏室保存48小时以上。
三、建立健全学校食堂监督管理机制
坚持预防为主的工作方针,完善管理督查、监督指导、具体实施的工作管
理机制。学校负责人是本校食品安全的第一责任人,各校要建立完善校(园)长
负责制,成立分管领导、后勤负责人和食堂管理人员为成员的食堂管理工作小
组,进一步加大食堂基础设施建设投入,建立落实领导轮流自费陪餐、索证索
票,进货查验、关键环节质量控制、食物中毒应急预案等各项管理制度,明确
岗位职责,加强对从业人员食品安全知识及相关法律法规的培训。定期开展督
查
您可能关注的文档
- 2023届河南省开封市高三下学期三模高效提分物理试题(基础必刷).pdf
- 2023届江苏省南京、盐城市高三第一次模拟考试全真演练物理卷.pdf
- 2023八年级数学上册第六章数据的分析4数据的离散程度第2课时方差的应用教案(新版)北师大版.pdf
- 2023一年级数学上册2位置第1课时上、下、前、后配套教案新人教版.pdf
- 2023-2024学年广东省汕头市金平区金园实验中学七年级下学期期中数学复习试题.pdf
- 2022年统计师考试考试真题卷.pdf
- 2022年春季《法律文书写作》全国自考考题含解析.pdf
- 2022年中考“这不过是个开场”优秀作文【10篇】.pdf
- 2022-2023年教师资格之小学教育教学知识与能力题库综合试卷A卷附答案.pdf
- 2022-2023学年广东省河源市紫金县紫城第二中学七年级上学期11月段考英语试题.pdf
- 2024年USB电话商务管理系统项目可行性研究报告.docx
- [白城]2024年吉林白城市通榆县事业单位面向下半年应征入伍高校毕业生招聘笔试历年参考题库(频考点试.docx
- [甘肃]2024年甘肃省地质矿产勘查开发局第一地质矿产勘查院招聘52人笔试历年参考题库(频考点试卷).docx
- 2024年端子机刀片刀模项目可行性研究报告.docx
- 2024年情侣相框项目可行性研究报告.docx
- [玉溪]2024下半年云南玉溪市事业单位招聘工作人员189人笔试历年参考题库(频考点试卷)解题思路附.docx
- 2024至2030年双面脚轮项目投资价值分析报告.docx
- [湖南]2024年湖南劳动人事职业学院招聘32人笔试历年参考题库(频考点试卷)解题思路附带答案详解.docx
- [湖南]2024年湖南建筑高级技工学校(湖南建设中等职业学校)招聘17人笔试历年参考题库(频考点试卷.docx
- [烟台]2024年山东烟台市市场监督管理局所属事业单位招聘19人笔试历年参考题库(频考点试卷)解题思.docx
最近下载
- 小学生文明守则十条.pdf VIP
- 22G101 三维彩色立体图集.docx
- 胖东来服务培训ppt课件.pptx
- 气道净化护理(2023年中华护理学会团体标准).pptx VIP
- 小区高清网络视频监控设计实施方案.doc VIP
- BY酒店员工职业倦怠感研究.docx
- GBT30789.2-2014 色漆和清漆 涂层老化的评价 缺陷的数量和大小以及外观均匀变化程度的标识:第2部分:起泡等级的评定.pdf
- 语言运用之选用、仿用、变换句式教学案.pdf VIP
- 2024-2025学年四年级语文上册统编版期末综合复习.pdf VIP
- 最新国家开放大学电大专科《管理学基础》2024期末试题及答案(试卷号.pdf VIP
文档评论(0)