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茶艺师（中级）习题及参考答案

一、单选题（共60题，每题1分，共60分）

1.白族三道茶中的第三道茶,称之为“回味茶”。这杯甜、酸、苦、（）,回味无穷。

A、鲜

B、甘

C、辣

D、涩

正确答案：C

2.()何以当早点而食用，提神暖胃，爽口宜人。

A、油炒茶

B、豆子茶

C、面罐茶

D、咸茶

正确答案：C

3.下列茶树中，植株主干明显的是()茶树。

A、灌木型

B、都一样

C、乔木型

D、小乔木型

正确答案：C

4.()对茶树的生长有一定的影响，主要是光的强度与光的性质。

A、光波

B、蓝光

C、光照

D、亮度

正确答案：C

5.茶艺师导购时(),让顾客有更多的比较、更多的选择。

A、先高后低展示

B、多上品种

C、介绍茶叶商品的真正价值

D、摸清顾客心理

正确答案：B

6.茶叶保存应注意温度的控制。温度平均每升高10℃,茶叶褐变速度将增加()倍。

A、2—3

B、3—5

C、1，0

D、1—2

正确答案：B

7.茶叶中的茶多酚物质由多种成分组成，不包括()。

A、儿茶素

B、咖啡碱

C、黄酮类化合物

D、花青素和酚酸类

正确答案：B

8.劳动者享有()。

A、不能私自参加职业技能培训

B、接受职业技能培训的权利

C、没有参与职业技能培训的权利

D、不是毎个人都有接受职业技能培训的权利

正确答案：B

9.我国现执行国标GB9679－88《茶叶卫生标准》；茶叶的卫生质量不包括____。

A、检验方法标准：如GB8313－87《茶多酚测定》

B、农药残留

C、重金属

D、有害微生物等

正确答案：A

10.当客人准备离去时，茶艺服务人员要()，提醒客人带好随身物品。

A、及时收拾茶具

B、轻轻拉开椅子

C、轻轻拉开门

D、有礼貌地起身

正确答案：B

11.()者，有祥和融洽，和睦友谊之意，

A、融

B、和

C、睦

D、敬

正确答案：A

12.茶艺表演中的“四艺”出现于()。

A、宋代

B、明代

C、清代

D、唐代

正确答案：D

13.个人礼仪是以____为支点，以____为基础。

A、修养个人

B、个人修养

C、个人道德

D、道德修养

正确答案：B

14.六大茶类根据制作方法和多酚氧化程度不同判断,从外观由绿向()、黄、青褐、黑色渐变。

A、红绿

B、青绿

C、绿黄

D、黄绿

正确答案：D

15.茶文化的三个主要社会功能是()。

A、益思、明目、健身

B、修身、齐家、人仕

C、寡欲、清心、廉俭

D、雅致、敬客、行道

正确答案：D

16.清代初期()出现后，我国六大茶类已经齐全。

A、黑茶

B、乌龙茶

C、花茶

D、白茶

正确答案：B

17.四川人饮茶特别钟情(),选用这种茶具饮茶,颇有清代遗风。

A、紫砂壶

B、紫砂杯

C、盖茶碗

D、玻璃杯

正确答案：C

18.碧螺春外形的品质特点是()，

A、外形细、圆紧、直、光、多白毫;内质清香,汤绿味浓

B、条索纤细、卷曲成螺、茸毛披露

C、外形扁平光滑,形如“碗钉”

D、外形匀整,条索紧结,色泽灰绿光润

正确答案：B

19.（）即在茶汤中加入各种配料,以佐汤味的一种饮用方法。

A、清饮法

B、调饮法

C、煮饮法

D、撮泡法

正确答案：B

20.茶艺服务人员为宾客添水()次后,需询问宾客是否换茶,此时茶味已淡。

A、5

B、6

C、4

D、3

正确答案：D

21.()不是罐罐茶的配料。

A、枣

B、芝麻

C、桂圆

D、冰糖

正确答案：B

22.著名民间音乐艺术家阿炳以()为素材所作的二胡演奏曲《二泉映月》以其鲜明的节奏和清新流畅的旋律为人们所喜爱。

A、惠山泉

B、趵突泉

C、玉泉

D、中泠泉

正确答案：A

23.唐德宗时期的()也视为宫廷茶艺。

A、东亭茶宴

B、梅妃斗茶

C、千叟茶宴

D、清明茶宴

正确答案：A

24.茶圣陆羽将()评为＂天下第一泉”。

A、镇江中泠泉

B、庐山谷帘泉

C、济南趵突泉

D、北京玉泉

正确答案：B

25.品饮绿茶时，要()。

A、闻香一尝滋味一看汤色

B、看汤色一闻香一尝滋味

C、闻香一看汤色一尝滋味

D、尝滋味一闻香一看汤色

正确答案：B

26.土耳其人煮茶，讲究()功夫。

A、调制

B、投放

C、搅拌

D、调味

正确答案：A

27.站着与客人谈话时,要面向客人,垂手自然,并保持()左右的距离。

A、3m

B、1，2m

C、0，5m

D、2m

正确答案：B

28.茶艺服务人员如因工作需要必须超过客人时要()，在征得客人同意后方可超前走。

A、低头示意

B、说清原因

C、快速闪过

D、礼貌道歉

正确答案：D

29.《茶叶卫生标准》规定茶叶中氟氯氰菊酯的含量不能超过()。

A、20mg/kg

B、0.2mg/kg

C、10mg/kg

D、1mg/kg

正确答案：D

30.()是中国茶道发展的鼎盛时期。

A、宋代

B、现代

C、明代

D、唐代

正确答案：A

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