酶制剂在动物营养和饲料中的应用 .pdf

酶制剂在动物营养和饲料中的应用

发布时间：2021-11-16T07:42:01.870Z来源：《中国科技人才》2021年第22期作者：朱海峰

[导读]酶是目前较晚的饲料添加剂。1975年，美国首次在配合饲料中使用酶制剂，取得了显著的效果。此后，饲料酶商品化技术应运而

生，并越来越受到世界水产界的重视。我国饲料酶制剂的研究和应用始于20世纪90年代，产品数量不断增加，质量不断提高。短短十几年

间，已经有数百种酶产品被逐渐应用于猪、禽、水产品和反刍动物的养殖。饵料是水产养殖业发展的关键。酶广泛应用于饲料中，以提高

饲料质量。酶制剂可以克服饲料中抗营养因子的不利影响，提高饲料地消化率，为动物提供充足的营养，促进动物健康生长。本文综述了

酶制剂在动物营养和饲料中的应用。

济南市海倍得生物技术有限公司山东济南271133

摘要：酶是目前较晚的饲料添加剂。1975年，美国首次在配合饲料中使用酶制剂，取得了显著的效果。此后，饲料酶商品化技术应运

而生，并越来越受到世界水产界的重视。我国饲料酶制剂的研究和应用始于20世纪90年代，产品数量不断增加，质量不断提高。短短十几

年间，已经有数百种酶产品被逐渐应用于猪、禽、水产品和反刍动物的养殖。饵料是水产养殖业发展的关键。酶广泛应用于饲料中，以提

高饲料质量。酶制剂可以克服饲料中抗营养因子的不利影响，提高饲料地消化率，为动物提供充足的营养，促进动物健康生长。本文综述

了酶制剂在动物营养和饲料中的应用。

关键词：酶制剂；动物营养；饲料

酶对1动物的益处

酶的作用1.1机制

因为动物不能分泌水解非淀粉多糖的酶，所以谷物细胞壁中的非淀粉多糖只处于非水解状态。非淀粉多糖是一种大分子碳水化合物，

在组成和结构上与淀粉不同，分子间有化学交联，因此不能被动物完全消化利用。一些非淀粉多糖易溶于水，在动物肠道内形成黏性凝

胶，降低肠道功能，因此臭名昭著。木聚糖是戊聚糖，具有很强的水溶性和黏性，这是造成这种情况的主要原因。糖还会大大增加动物的

饮水量，使其排出潮湿黏稠的粪便，给卧床治疗带来很大困难，严重影响鸡舍的卫生和胴体品质。相反，葡聚糖可能会对所有营养物质的

利用产生不利影响，尤其是蛋白质和淀粉，因为它会大大增加雏鸡小肠食糜的黏度。建议通过调整膳食配方，如添加适当的外源酶等，减

少非淀粉多糖的负面影响。饲料配方中添加特定的酶可以分解非淀粉多糖，降低小肠的黏度，改善肠道功能，提高营养物质的消化率。动

物不能从谷物细胞壁中分泌无淀粉多糖。在饲料中添加特定的酶可以提高上述膳食成分的生物利用度。幼龄动物的消化系统还不成熟，因

此在饮食中添加外源酶可以弥补气候条件差和内源酶消化分泌不足的问题，从而促进幼龄动物的消化功能。这种酶的生产受到许多因素的

限制，如动物年龄、健康状况、饲料和环境。

1.1.1消化率

提高食物消化率的主要途径有：

）改善1动物采食量、饲料利用率、生长速度和生产力。2）提高谷物饲料的能量值，水解纤维物质可提供更多营养。3）提高饲料利用

率。4）酶制剂可以补充动物的正常消化酶，特别是在有压力的情况下。5）减少抗营养物质的摄入（例如单宁、皂甙、固糖等）。6）提高

动物性体重增加和整体生产绩效。7）释放矿物质，促进钙、镁、锌、磷的吸收。8）为肠道微生物提供营养，稳定菌群组成。9）检测植酸

与锌、锰、铁、钙、钾的螯合效果。10）防止磷酸五钙沉淀，提高磷、钙的吸收。

1.1.2动物健康

已有报道用酶防治动物球虫病。球虫病发生时，以小麦为基础饲料喂养的动物，在加入或不加入聚糖酶后，对此反应有显著差异。对

照鼠的生长性能下降52.5%，而加入多糖酶的实验组仅减少30.5%，小肠损伤评分明显优于对照组。

动物食品中添加多糖酶后，动物肠道加速食糜排空，而粪便含水率降低，不利于微生物的生活周期。多糖酶的作用包括但不限于（1）

改善动物保健。2）纠正消化不良，尤其是高密度饲料。3）提高肥育效果。4）预防鸡贫血因子受损。5）阻止毒素破坏细胞。6）促进骨骼

发育。7）防止由于纤维性消化不良导致腹泻。8）减少排便次数，降低腹泻发生率，减少氨气排放。9）降低肠糜黏度和氨含量。

1.1.3动物产品

食品中添加酶制剂对动物产品有如下好处。

）提高1母禽产蛋量和种蛋孵化率。2）保持鸡蛋的质量。3）提高净蛋率，保持蛋壳厚度。4）改善动物种群的均匀性，使它们的大小

更加一致。5）改进屠宰性能、体重和等级。6）充分发挥动物的基因能力，使它们食用质量较好的饲料，从而实现生长速度和生产力最大

化。

1.1.4提高低成本配方