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2024年屠宰检疫申报制度

一、动物检疫的概念

动物、动物产品检疫是指为了防止动物疫病的传播，保护养殖业

生产和人体健康，维护公共卫生安全，由法定的机构，采用法定的检

疫程序和方法，依照法定的检疫对象和检疫标准，对动物、动物产品

进行疫病检查、定性和处理。

二、动物检疫的特点

(1)属于行政许可的范畴；

(2)具有强制性；

(3)须由法定的机构和人员实施；

(4)须按照法定的检疫项目和检疫对象进行检查；

(5)须按照法定检疫标准和方法进行操作；

(6)须按照法定的处理方式处理检疫结果；

(7)须出具法定的检疫证、章及标志。

三、屠宰检疫应遵循的规定

根据动物检疫管理办法第二十二条的规定，进入屠宰场(厂、点)

的动物应当附有《动物检疫合格证明》，并佩戴有农业部规定的畜禽

标识。____兽医应当查验进场动物附具的《动物检疫合格证明》和佩

戴的畜禽标识，检查待宰动物的健康状况，对疑似染疫的动物进行隔

离观察。____兽医应当按照农业部的规定，在动物屠宰过程中实施全

流程同步检疫和必要的实验室疫病检测。

四、动物检疫的分类

根据实施检疫的环节，动物检疫分类为。产地检疫和屠宰检疫。

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五、动物检疫的方法和现场操作必备的器具

(1)动物检疫常用的方法有临床检查和实验室检验；

(2)动物检验现场操作必备的器具有检疫箱、体温计、听诊器、

刀、剪刀、采样工具、容器等，且应保持器具干净、无毒。

六、《生猪屠宰检疫规程》规定的检疫对象有哪些

口蹄疫、猪瘟、高致病性猪蓝耳病、____、猪丹毒、猪肺疫、猪

副伤寒、猪Ⅱ型链球菌病、猪支原体肺炎、副猪嗜血杆菌病、丝虫

病、猪囊尾蚴、旋毛虫病共____种。

七、生猪屠宰检疫的程序

1、入场(厂、点)监督查验；

2、检疫申报；

3、宰前检查；

4、同步检疫；5检疫结果处理；

6、检疫记录。

(1)入场(厂、点)监督查验

____兽医应当查验进入屠宰场(厂、点)的动物应当附有《动物检

疫合格证明》，并佩戴有农业部规定的畜禽标识。

检查待宰动物的健康状况，对疑似染疫的动物进行隔离观察，无

规定的传染病和寄生虫病，需要进行实验室疫病检测的，检测结果合

格。

(2)检疫申报。检疫申报的方式可采取申报点申报、传真、电话等

方式申报。采用电话申报的，需在现场补填检疫申报单。屠宰动物

的，应当提前____小时申报检疫，急宰动物的，可以随时申报。

(3)宰前检查

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屠宰动物宰前检查应当在屠宰前____小时内进行，____兽医按照

产地检疫规程实施临床检查。《生猪产地检疫规程》规定的检疫对象

有：口蹄疫、猪瘟、高致病性猪蓝耳病、____、猪丹毒、猪肺疫六

种。宰前检查的主要方法就是通常所指的“三观一检”，“三观”就

是群体检查，对畜禽临床进行初步检查，其目的是通过观察畜禽群体

在静态、动态、饮食等状态方面的表现是否正常，体温、脉搏、呼吸

是否在正常生理指标范围内，对整个群体的健康状态作出初步评价，

并从大群体中将可疑患病动物筛选出来。“一检”就是个体检查，即

对从群体检查中剔除的疑似患病动物进行详细检查。宰前检查结果分

为合格和不合格，合格的准予屠宰，不合格按照国家规定处理。

(4)同步检疫

a、同步检疫的基本方法有视检、剖检、触检和嗅检。

a、视检。指观察胴体皮肤、肌肉、胸腹膜、脂肪、骨骼、关节、

天然孔及各种器官的色泽、形态大小、____性状等是否正常。

b、剖检。用检疫工具剖开胴体、淋巴结和内脏器官的受检部位，

观察有无病理变化和寄生虫。

c、触检。指借助检疫刀具触压或用手触摸，以判定器官、____的

弹性和软硬度。

d、嗅检：指用嗅觉器官来检查肉品和内脏是否有其他异味。b、

同步检疫的必须检疫项目：头蹄及体表检查、内脏检查、胴体检查和

旋毛虫检查、复检。

a、头蹄及体表检查。视检体表的完整性、颜色，检查有无规程规

定疫病引起的皮肤病变、关节