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学校食堂工作人员考核细则【推荐】

一、考核目的

1.确保食堂工作人员的服务质量，提高食堂管理水平。

2.激励食堂工作人员提升自身素质，提高工作效率。

3.保障广大师生的饮食安全和身体健康。

二、考核对象

1.食堂管理员

2.厨师

3.服务员

4.清洁工

三、考核内容与标准

1.食堂管理员

（1）管理能力（30分）

对食堂整体运营情况进行掌握，确保各项工作有序开展。

制定合理的食堂运营计划，确保食品安全与卫生。

及时处理食堂突发事件，保障师生饮食安全。

（2）沟通协调能力（20分）

与供应商、厨师、服务员等各部门沟通顺畅，确保工作顺利推进。

妥善解决师生投诉，提高服务质量。

（3）食品安全与卫生（30分）

严格执行食品安全法规，确保食品质量。

定期对食堂卫生进行检查，确保卫生状况良好。

（4）团队管理（20分）

带领团队完成工作任务，提高工作效率。

培训食堂工作人员，提升整体素质。

2.厨师

（1）烹饪技艺（30分）

烹饪出美味可口的菜肴，满足师生口味需求。

注重营养搭配，提高菜肴营养价值。

（2）食品安全与卫生（30分）

严格遵守食品安全法规，确保食材新鲜、卫生。

保持厨房卫生，定期清洗厨具。

（3）创新能力（20分）

不断尝试创新菜品，丰富食堂菜单。

参加烹饪比赛，提升自身技艺。

（4）团队协作（20分）

与其他厨师、服务员等协同工作，提高工作效率。

3.服务员

（1）服务态度（30分）

对师生热情、礼貌，耐心解答疑问。

保持餐厅卫生，营造良好的用餐环境。

（2）服务技能（30分）

快速准确地完成点餐、结账等操作。

熟练使用餐厅设备，提高工作效率。

（3）团队协作（20分）

与其他服务员、厨师等协同工作，提高服务质量。

（4）应变能力（20分）

及时处理突发事件，确保餐厅正常运营。

4.清洁工

（1）清洁卫生（40分）

保持餐厅、厨房、餐具等清洁卫生。

定期对厨房设备进行清洗、消毒。

（2）团队协作（30分）

与其他清洁工、厨师等协同工作，提高工作效率。

（3）安全意识（30分）

严格遵守安全规定，确保清洁过程中无安全事故发生。

四、考核周期

1.食堂管理员：每季度进行一次全面考核。

2.厨师、服务员、清洁工：每月进行一次全面考核。

五、考核结果处理

1.考核成绩达到90分以上为优秀，8089分为良好，7079分为合格，70分以下为不合格。

2.对考核不合格的员工，给予警告、培训、调岗或辞退等处理。

3.对考核优秀的员工，给予奖励、晋升等激励措施。

六、考核说明

1.本考核细则适用于我校食堂工作人员。

2.考核过程中，如发现有弄虚作假、舞弊等行为，一经核实，取消考核成绩，并给予相应处理。

3.本考核细则解释权归我校食堂管理部门所有。