《暗纹东方鲀池塘套养南美白对虾生态养殖技术规程编制说明（征求意见稿）.pdf

《暗纹东方鲀池塘套养南美白对虾

生态养殖技术规程》编制说明

一、任务来源

为规范暗纹东方鲀池塘套养南美白对虾生态养殖技术操作

规程，提高暗纹东方鲀和南美白对虾养殖成活率，提高饲料利用

和转化效率，降低水产养殖对环境的负面影响，促进渔民增收，

渔业增效，上海市水产研究所（上海市水产技术推广站）向上海

市农业农村委员会提出制定《暗纹东方鲀池塘套养南美白对虾生

态养殖技术规程》的立项申请，经专家组讨论并审定通过，同意

申报上海市地方标准。

2023年12月4日，上海市市场监督管理局下达了《上海市

市场监督管理局关于下达2023年度第三批上海市地方标准制修

订项目计划的通知》（沪市监标技【2023】561号），批准我所

（站）牵头开展《暗纹东方鲀池塘套养南美白对虾生态养殖技术

规程》上海市地方标准的制定。

本文件由上海市农业农村委员会提出并组织实施，技术归口

单位为上海市水产标准化技术委员会，起草单位为上海市水产研

究所（上海市水产技术推广站）、上海水产集团有限公司，制定

周期为24个月。

二、标准编制目的和意义

暗纹东方鲀（Takifugufasciatus）是东方鲀属鱼类，

就是人们所俗称的“河豚鱼”，在上海青浦所生产的东方鲀被俗

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称为“浜鱼”和“青浦鲀”，是上海郊区（特别是青浦区）主要

养殖的经济特色鱼类。

河豚鱼是一类经济价值较高的水产品,其肉质洁白、细嫩,

肉味鲜美,享有“鱼中之王”美称，被誉为“长江三鲜”之首，

具有很高的药用、食用及工业用价值，在日本、韩国及中国沿海

有广阔的开发利用前景。我国自古就有食用东方鲀的传统习惯，

尤其江浙地区。但东方鲀大都含有河豚毒素（TTX），河豚毒素

形状稳定，用传统方法都不易消除。因此，长期以来，东方鲀一

直是我国食品卫生部门禁止鲜食的鱼类之一。1990年颁布的《水

产品卫生管理办法》中明文规定，河豚鱼有剧毒，不得流入市场，

捕捞后应剔出妥善处理。但实际的状况却是屡禁难止：每到清明

时节，大批市民就会驱车赶往江苏吃东方鲀。然而，在我国，卫

生部门特批的试食试点单位开办10多年至今无一例中毒事件发

生。经过多方努力，于2016年9月，农业部办公厅、国家食药

监总局办公厅联合发文《关于有条件放开养殖红鳍东方鲀和养殖

暗纹东方鲀加工经营的通知》，养殖东方鲀的食用正式有限开禁。

同时，长期以来，我国没有禁止东方鲀的养殖。我国政府对东方

鲀的养殖一直处于默认状态，现在农业部有限开放养殖东方鲀的

食用，对东方鲀养殖进行鱼源基地的登记，进行规范养殖。我国

目前养殖的东方鲀品种主要有暗纹东方鲀、菊黄东方鲀、黄鳍东

方鲀、红鳍东方鲀等，养殖地区主要集中在沿海的10余个省份，

国内东方鲀全年总产量达2.0～5.0万吨，其中养殖面积最大的、

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养殖产量最高的品种是暗纹东方鲀。

上海市的高端消费群体常常驱车前往江苏尝鲜，一度占江苏

“河豚节”客源的60%～70%。同时，上海郊区东方鲀的养殖户

已有200多户，每年可生产商品鱼近200万尾，如：青浦区所生

产的暗纹东方鲀被称为“浜鱼”和“青浦鲀”，是江苏省河豚餐

饮美食的重要原料来源，上海在鱼源和客源两方面为江苏省的河

豚美食经济提供支撑。

目前暗纹东方鲀的养殖模式主要有池塘养殖和工厂化养殖

两种模式，以池塘养殖模式居多，一般均采用暗纹东方鲀的单一

品种养殖，但该模式的养殖饵料系数偏高，一般在2以上，甚至

更高，特别是东方鲀在咬食饲料时散落的、大量的饲料碎片沉底

腐烂、污染水质。这极易造成了饲料的浪费和病害的爆发，同时

单一品种的高密度高换水养殖模式对水域环境产生很大的影响，

进而又反过来污染了养殖用水的水源，而造成渔业减产、渔民减

收。

近年来，我国南美白对虾养殖规模持续扩大，从沿海到部分

内陆地区都有分布。养殖技术进步显著，模式多样，如工厂化养

殖发展迅速，还有海水池塘生态混养等多种方式。伴随着南美白

对虾养殖规模和产量的增加，其产生的问题日益显著，比如南美

白对虾养殖户常被病害困扰，包括桃拉病毒引起的红体病、细菌

性肠炎病、固着类纤毛虫、孢子虫等寄生虫病以及虹彩病毒等，

危害对虾健康，导致养殖户承受巨大的养殖风险，同时南美白对