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注册营养师技师模考试题（含答案）

一、单选题（共60题，每题1分，共60分）

1.下列关于膳食纤维的叙述，错误的是（）。

A、能被人体消化酶所水解

B、来自蔬菜、水果

C、减轻毒物对机体的损害作用

D、有利于排便

正确答案：A

2.标准体重的公式是（）。

A、标准体重=身高（cm）-100

B、标准体重=身高（cm）-105

C、标准体重=身高（cm）-110

D、标准体重=身高（cm）-95

正确答案：B

3.在计算标准人折合系数时，标准人是指（）。

A、体重56kg从事轻体力劳动的成年女子

B、体重65kg从事轻体力劳动的成年男子

C、体重60kg从事轻体力劳动的成年男子

D、体重60kg从事中体力劳动的成年男子

正确答案：C

4.含2个氨基酸残基的肽称为

A、二肽

B、三肽

C、肽

D、寡肽

正确答案：A

5.蔬菜在烹调时损失最多的营养素是

A、蛋白质

B、脂肪

C、维生素C

D、维生素E

正确答案：C

6.身体测量常用指标不包括（）。

A、上臂长

B、皮褶厚度

C、身高

D、体重

正确答案：A

7.需要收集危险因素资料，根据影响健康的基本的因素考虑，不包括（）

A、个人行为和生活方式，

B、文化教育程度

C、生物遗传因素

D、医疗卫生服务。

E、环境因素

正确答案：B

8.下列哪一种物质是中性脂肪（）。

A、类固醇

B、磷脂

C、甘油三酯

D、糖脂

正确答案：C

9.含锰丰富的食物是

A、蛋类

B、肉类

C、奶类

D、叶莱类

正确答案：D

10.小军上初二，身高是157cm，体重46kg，比胸围是47.1，则小军的胸围有（）cm。

A、109.9

B、76.1

C、73.9

D、85.3

正确答案：C

11.下列说法错误的是

A、EAR主要用于计划和评估群体的膳食

B、RNI是个体适宜营养素摄入水平的参考值，是健康个体膳食摄入营养素的目标

C、AI主要用作个体的营养素摄入目标，同时用作限制过多摄入的标准

D、UL的主要用途是检查群体摄入量过高的可能，避免发生中毒

正确答案：D

12.在上述指标中，对于制定食品中有毒有害物质限量标准的程序，需要考虑安全系数才能计算得出的是

A、总膳食中的容许含量

B、人体每日容许摄入量

C、每种食物的最大容许量

D、最大无作用剂量

正确答案：B

13.下列关于RNI的描述中，错误的是

A、RNI是以EAR为基础制定的

B、RNI可以作为个体每日摄入该营养素的目标值

C、能量的RNI远远大于EAR

D、RNI是满足群体中97%~98%个体需要量的摄入水平

正确答案：C

14.谷类加工精度越高，哪种营养素损失最多

A、维生素B

B、维生素C

C、维生素A

D、烟酸

正确答案：A

15.构成人体蛋白质的氨基酸有

A、23种

B、18种

C、20种

D、15种

正确答案：C

16.下列食物含锌丰富的有（）。

A、奶类

B、内脏

C、植物油

D、蔬菜

正确答案：B

17.下列物质中属于多糖的是()

A、糖原

B、麦芽糖

C、葡萄糖

D、蔗糖

正确答案：A

18.机体自身可以合成的维生素是

A、维生素A

B、维生素D

C、维生素C

D、叶酸

正确答案：B

19.具备基本职业道德的健康管理师的行为规范首先必须遵循生命伦理的三大基本原则，分别是（）

A、尊重，不伤害/有利，公正

B、保护客户个人隐私，服务细微，分类对待

C、健康效益永远优先于其他效益，得奖和负担公平分配，知情同意，

D、健康效益永远优先于其他效益，利益和负担公平分配，保护客户个人陷私

E、保护客户个人稳私，服务细微，知情同意

正确答案：A

20.体内铁主要存在于

A、血红蛋白

B、骨骼

C、肌肉

D、甲状腺

正确答案：A

21.下列常见食物的GI最高的是

A、馒头

B、燕麦

C、荞麦

D、香蕉

正确答案：A

22.下列哪些食物碘含量丰富？（）

A、竹笋、番茄

B、海带、紫菜

C、大白菜、茄子

D、青菜、菠菜

正确答案：B

23.影响人体健康最重要的因素是（）。

A、遗传因素

B、医疗条件

C、个人生活方式

D、社会条件

正确答案：C

24.亚油酸是（）。

A、18碳2烯酸

B、24碳6烯酸

C、22碳4烯酸

D、18碳4烯酸

正确答案：A

25.为了满足机体对必需脂肪酸的需求，在脂肪的供应中植物来源的脂肪应不低于总脂肪量的（）。

A、60%

B、30%

C、50%

D、40%

正确答案：C

26.新的《食品添加剂卫生管理办法》的发布时间是（）。

A、2002年7月1日

B、2010年3月15日

C、2002年3月28日

D、2010年3月30日

正确答案：C

27.儿童按“年龄的身高”，低于参考标准身高中位数减2个标准差为（）。

A、中度发育迟缓

B、重度消瘦

C、重度发育迟缓

D、中度消瘦

正确答案：A

28.下列不属