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卵黄抗体在饲料添加剂中的应用

韩水仲;田泽华;赵津子;张小莺;陈琛

【摘要】卵黄抗体是从产蛋鸡中提取的针对特异性抗原的免疫球蛋白,产量高,成本

低廉,防病效果好,理化性质稳定.本文综述了卵黄抗体作为添加剂在猪、家禽及水产

动物中的应用,旨在更好地利用卵黄抗体,促进畜牧业发展.

【期刊名称】《中国饲料》

【年(卷),期】2010(000)015

【总页数】5页(P3-7)

【关键词】卵黄抗体;饲料

【作者】韩水仲;田泽华;赵津子;张小莺;陈琛

【作者单位】西北农林科技大学动物医学院;西北农林科技大学动物医学院;西北农

林科技大学动物医学院;西北农林科技大学动物医学院;陕西理工学院

【正文语种】中文

【中图分类】S816.7

卵黄抗体（IgY）是从经过免疫注射特定抗原的产蛋鸡卵黄中提取的特异性抗体。

相对于哺乳动物，由于种系发生学距离的优势，禽更适合生产针对哺乳动物细菌和

病毒性疾病的抗体，而对肠道正常的菌群无副作用，避免产生药物残留和耐药性。

卵黄抗体具有产量高，制备简单，生产成本低，便于大规模产业化生产，并且理化

性质稳定，具有一定的抗酶解能力（张小莺等，2004）。饲喂含卵黄抗体的饲料

在节约成本的同时，能够有效预防疾病，增强机体的免疫机能，且卵黄本身也是很

好的蛋白来源，卵黄中除了含有特异性卵黄抗体外还含有蛋氨酸、丙氨酸、甘氨酸

等多种氨基酸，同时还含有卵黄高磷蛋白、唾液酸、低聚糖等抗细菌和病毒、免疫

调节等功能生物活性物质，这增加了其作为饲料添加剂的优势。

1IgY的理化性质

IgY是一种7S免疫球蛋白，与哺乳动物IgG略有不同，等电点为5.7～7.6，分

子质量约为180ku，由两条轻链和两条重链组成，分子质量分别为22～30ku和

60～70ku。IgY的pH值稳定性较好，活性保持良好，在pH4.0～11.0时比较

稳定，pH3.0～3.5时活性迅速下降，pH12.0时活性亦有所下降，在pH12.0

时迅速失活。IgY也具有良好的耐热能力。在低于75℃条件下，IgY具有良好的热

稳定性；65℃，可保持24h以上，70℃时加热90min后其活性才明显下降，高

于80℃，大部分IgY将失去活性。IgY制剂在4℃贮存5年或在室温贮存6个月

其活性仍无明显变化或下降；IgY对胃蛋白酶有较好的抵抗力，但对胰蛋白酶十分

敏感（张小莺等，2004）。在通常情况下，IgY基本能耐受巴氏消毒；IgY具有耐

高渗性能（在60%的高浓度蔗糖溶液中仍有活性）和很好的耐反复冻融的特性。

IgY还有一些不同于哺乳动物IgY的特殊生物学特性，它不与金黄色葡萄球菌C蛋

白结合，不与哺乳动物DE受体结合，不与类风湿因子发生非特异性反应，对哺乳

动物补体无固定作用，因而在检测诊断中特异性强，灵敏度高。

2IgY的提取

IgY的纯化方法很多，生产上根据抗体纯度的要求，结合生产成本，考虑到对环境

的影响，选择不同的方法。生产IgY添加剂，可以对卵黄进行粗提取。粗提主要

有水稀释法、有机物沉淀法、有机溶剂抽提法和生物制剂提取法等，其中水稀释法

最为简单和经济，利用卵黄抗体可溶于水的特性，除去不溶的脂蛋白。Akita等

（1994）使用此法，每毫升卵黄中获得9.8mg的抗体，回收率达到了91%。有

机物沉淀法使用的有机溶剂主要有PEG6000、硫酸葡聚糖等，有机溶剂如氯仿，

生物制剂如角叉藻胶等也都能够较好地去除脂蛋白，获得卵黄抗体。IgY的进一步

纯化，可以使用层析技术，常用的有凝胶层析和离子交换层析法，两种方法对IgY

活性影响较小（江千舟，2000）。此外，也有用亲硫层析、超滤等方法对IgY进

行纯化。特异性IgY的获得可以使用亲和层析进行，获得的IgY特异性好、纯度

高，但其成本较高。

3IgY的稳定性保护

卵黄抗体为免疫球蛋白，作为添加剂，如何有效保护其在胃肠道内不被消化酶水解，

同时在胃肠道酸碱环境下保持其稳定性，是发挥其作用的首要问题。对于幼龄动物，

消化系统尚未发育完全，IgY可抵抗其消化酶的消化，故可将一定量的针对某些疾

病的IgY添加到饲料或饮用水中，使幼龄动物获得被动免疫保护。对于成年动物，

为了减少添加的IgY的损失，可采用一定的措施，如IgY的优化和设计。

Shimizu等（1992）用蛋黄中提取的卵磷脂和胆固醇为壁材，用脱水-复水法对

IgY进行包埋，制成脂质体