学校食堂生产安全培训.pptxVIP

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2024-12-26 发布于黑龙江
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学校食堂生产安全培训.pptx

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;;;指设于学校内，具有相对独立的食品加工操作区、就餐区、辅助区和生活区等功能的场所，专为学生和教职工提供餐饮服务。;;;保持地面、墙面、天花板等环境的清洁，无杂物、无污渍，定期消毒。;保持设备运转正常，定期检查、保养，及时清理设备内部残留物。;从业人员应持有健康证，每年进行健康检查，确保无传染疾病。;;食材采购;合理规划食品加工流程，减少交叉污染和食品接触；设置关键控制点，加强监控和管理。;宣传教育;;餐具清洗消毒方法及设备选择;;选择质量可靠、安全卫生的一次性餐具，避免使用不合格产品。;;食品安全事故原因分析;制定食品安全管理制度;制定应急处理预案;;详细介绍每个岗位的工作内容、责任范围以及关键控制点。;学习国家及地方食品安全法规、标准和规范，提高法律意识和自律能力。;操作技能培训及考核评估;