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水产动物营养与饲料学

绪论

营养：是指动物摄取外界物质，经过消化，吸收和代谢过程的总称。

营养物质：指能在动物体内消化吸收，供给能量，构成体质及调节生理机能的物质。

六大营养成分：水分、粗灰分、粗蛋白、粗脂肪、粗纤维、无氮浸出物

营养管理

蛋白质：蛋白质是生命的物质基础，是所有生物体的重要组成成分，在生命活动中起着重要

作用。由氨基酸构成的含氮的高分子化合物，主要由碳，氢，氧，及少量的硫组成。

蛋白质分类：结构蛋白，功能蛋白，储存蛋白。

粗蛋白（CP）：蛋白质含氮量/16%

营养素三种功能：①供给能量②构成机体③调节生理机能

*蛋白质的营养生理功能：

A.用于体组织蛋白更新，修复及维持

B.是水生生物的主要能量来源

C.用于生长（体蛋白质的增加）

D.组成激素和糖类等有特殊生物学功能的物质

外源性氨基酸：通常将饲料在消化酶的作用下产生的氨基酸称外源性氨基酸

内源性氨基酸：体蛋白质在组织蛋白酶作用下分解产生的氨基酸或由糖类等非蛋白物质在体

内合成的氨基酸。

抗营养因子：指的是饲料原料中所含有的一些对营养物质消化、吸收、代谢及对动物的健康

和生产性能产生不良影响的物质

摄食与消化生理

消化：将饲料中的大分子物质在消化系统中经过消化酶等作用而分解成小分子物质的过程即

为消化

吸收：4种吸收方式，扩散，过滤，主动运输，胞饮

①水生动物吸收蛋白质的主要部分是：小肠

②水生动物吸收糖类的主要部分是：小肠

③水生动物吸收脂肪的主要部分：肠管

④无机盐主要在小肠内被吸收

消化率：是动物所摄取的饲料成分中，可消化养分占食入饲料养分的百分比，有两种划分方

法：①营养成分法②测定方式

表观消化率：未扣除粪便中来自体内成分的结果

水产动物蛋白质最适需要量的确定方法：

蛋白质浓度梯度法：采用不同梯度蛋白质含量的试验饲料来饲养鱼类，测定各试验组鱼类增

重率，蛋白质效率指标，确定蛋白质的最适需要量

简述被鱼虾消化吸收后的氨基酸的分配去向。

答:I=Im+Ie+Ig+Ir。其中Im：维持生命所需的最低部分；Ig：用于生长的部分；Ir：用

于性腺发育的部分；Ie：分解作为能量的部分。

代谢氨：粪中肠粘膜脱落细胞，黏液和消化液所含有的氮

内生氨：尿中排出及鳃分泌成的氨

蛋白质需要量/需求量：通常将能满足水生动物氨基酸需求并

必须氨基酸（EAA）：是指在水生动物体内不能合成或者合成的量较少而不能满足水生动物

的营养需要，也不能由其他物质转化而来，而必须由饲料提供。

淡水鱼的必需脂肪酸有四种分别为:亚油酸、亚麻酸、EPA（二十碳五烯酸)和DHA（二十二

碳六烯酸）

非必须氨基酸：是指能够在水生动物机体内合成，或者由其他物质转化而来，而不比一定要

由饲料提供。

限制性氨基酸：当水生动物饲料中某一成分或几种必须氨基酸的含量低于需求量时，会限制

水生动物对饲料中氨基酸的利用，这种或几种氨基酸则称为限制性氨基酸

氨基酸的互补：在饲料配合中，利用各种饲料氨基酸的含量和比例的不同，通过2种或2

种以上饲料蛋白配合，相互取长补短，弥补氨基酸的缺陷，使饲料氨基酸比例达到较理想状

态

氨基酸的拮抗：发生在结构相似的氨基酸之间，当他们之间的平衡失调时，将产生拮抗作用

合成氨基酸：天然存在的氨基酸均是L型，合成的氨基酸是消旋型

赖氨酸的英文缩写是Lys，色氨酸的英文缩写是Trp.

影响合成氨基酸营养作用的因素：

1合成与结合氨基酸吸收不同步：合成氨基酸进入消化道后不经消化直接吸收，速度快，结

合氨基酸。。。先消化。。。差15小时

2电解质不平衡

3氨基酸排除增加

4鱼饲料人添加氨基酸易在水中流失

5鱼饲料制粒过程易引起氨基酸失效

蛋白质营养价值的评定方法？

1,生物学评定法

(1),测定体重的评定法

增重率=WT-W0/W0*100WT饲喂T时间的体重W0放养时的体重蛋白质效率=体重

增加量/蛋白质摄入量*100

净蛋白效率=(蛋白质饲料组体重增加量+无蛋白质饲料组体重减少量)/蛋白质摄入量(此法一

般不用)

(2),测定体氮量评定法

蛋白质的净利用率=(蛋白质饲料组体氮增加量+无蛋白质饲料组体氮减少量)/蛋白N的摄入

量*100

(3),测定氮的平衡评定法

蛋白质生物价=体氮保留量/从消化道吸收的氮

量*100