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蛋白质的营养作用及利用
教学设计表
学科畜禽营养与饲料授课年级职高一学校东辛农场职业中学教师姓名戴乐军
计划
章节名称第三节蛋白质的营养作用及利用1课时
学时
本课是职业学校养殖专业“畜禽营养与饲料”中第一章的第3节的内
容。生命的一切基本现象都必须通过蛋白质这一“活性”物质来实现，
学习内容分析
当食入蛋白质过量、品质不佳、碳水化合物或脂肪缺乏时蛋白质可氧化
供能。蛋白质的营养作用在本教材中占有非常重要的作用。
初中阶段学过生物学的基本知识，高一阶段生物学中关于细胞的化学成
学习者分析分及其作用中关于蛋白质的相关知识已经涉及到，学生了解了氨基酸分
子的结构通式及蛋白质的结构。
课程标准：掌握蛋白质的营养作用及品质分析。
知识与技能：
1、通过对不同家畜利用蛋白质的特点调节饲料中蛋白质的供给。
教学目标2、能利用构成蛋白质的氨基酸情况判断蛋白质的品质。
过程与方法：
1、分析氨基酸构成蛋白质的规律，引出必需氨基酸、非必需氨基酸与
蛋白质营养的关系。
情感、态度与价值观：
端正蛋白质营养与饲料中蛋白质含量的关系，认识到蛋白质营养与动物
生长、生产的关系。知道理想蛋白的意义。
理解必需氨基酸、非必需氨基酸，掌握蛋白质的营养作用。掌握反刍与
教学重点及解决措
非反刍动物的蛋白质营养原理及其异同，掌握蛋白质品质的有关概念和
施
提高蛋白质利用效率的理论知识，了解蛋白质周转代谢。
教学难点及解决措
必需氨基酸的种类及氨基酸平衡，利用编制口诀记忆；及生活实例比较。
施
本课的教学设计内容主要分为9部分：
1、从学生熟悉的生物学有关蛋白质的组成，引出氨基酸是构成
蛋白质的基本单位。
2、不同蛋白质由不同氨基酸组成，氨基酸种类对蛋白质品质会
产生哪些影响。引出必需氨基酸、非必需氨基酸概念。
3、通过讲解氨基酸的营养作用、短肽的营养作用总结出蛋白质的
营养作用。
教学设计思路
4、蛋白质缺乏或过量对畜禽的危害。
5、根据家畜消化系统的特点，讲解单胃家畜与反刍家畜对蛋白质
的消化代谢。比较反刍与非反刍动物的蛋白质营养原理及其异同
6、讲解反刍家畜对非蛋白氮饲料的利用。
7、提出问题：如何提高蛋白质品质？氨基酸的平衡、氨基酸的互
补、理想蛋白质与蛋白质品质的关系。
8、巩固相关概念及蛋白质的营养作用。
9、本课小结
本课主要是通过对生物学中讲授过的相关理论的复习，引导出蛋白质的
依据的理论
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