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评茶员（中级）练习题（附答案）

一、单选题（共90题，每题1分，共90分）

1.茶号K102中的“1”是表示。()

A、类别

B、季别

C、茶厂代号

D、级别

正确答案：C

2.乌龙茶香气“品种特征明显,花香浓郁,香气优雅纯正”是描述()。

A、一级

B、二级

C、三级

D、四级

正确答案：A

3.窨花后粉末含量有所增加，如果超过____就属于不正常。

A、5%

B、1%

C、2%

D、3%

正确答案：B

4.在自然光充足情况下,评茶较为准确,因此干评台应()。

A、西照窗下

B、直射光照射得到地方

C、北向窗下

D、南向窗下

正确答案：C

5.茶号“C、300’代表()贸易标准样。

A、武夷奇种特级

B、武夷奇种一级

C、武夷奇种二级

D、武夷奇种三级

正确答案：A

6.下列评语中副词用法不妥()

A、滋味尚淡

B、滋味尚浓

C、滋味欠浓

D、滋味较浓

正确答案：A

7.条索指外形的形态和()。

A、润泽度

B、紧结度

C、弯曲度

D、轻重

正确答案：B

8.红茶中的花青茶,根据其发酵程度的轻重,也可对其等价进行()处理。

A、不得销售

B、打折

C、不得收购

D、降级

正确答案：B

9.()是根据发酵程度进行分类的。

A、全发酵茶

B、内销茶

C、高山茶

D、半熟茶

正确答案：A

10.茶叶产品(),具有一定质量等级规定。

A、分级严格

B、品种繁多

C、制作繁杂

D、检验标准多

正确答案：B

11.茶叶标准建立了以()为主体,地方标准和企业标准为补充的标准体系。

A、国际标准、行业标准

B、国家标准、实物标准

C、国家标准、国际标准

D、国家标准、行业标准

正确答案：D

12.包装贮藏的茶叶当含水率超过6.5%时,存放()时就会产生陈气。

A、5个月

B、3个月

C、8个月

D、6个月

正确答案：D

13.黑砖茶的砖面平整,图案清晰,棱角分明,厚薄一致,色泽()。

A、褐色

B、黑色

C、红褐

D、黑褐

正确答案：D

14.根据拣剔的标准,二级茶对1cm以下的茶梗要求。()

A、1%

B、5%

C、2%

D、剔除干净

正确答案：D

15.尝味时,每次入口茶汤数量以()为宜。

A、2=3ml

B、4=5ml

C、6-8ml

D、8ml以上

正确答案：B

16.乌龙茶审评标准用茶量为()克。

A、5g

B、bg

C、3g

D、4g

正确答案：A

17.乌龙茶灰分含量标准不能超过()

A、5%

B、6.5%

C、8%

D、7%

正确答案：B

18.食品标签的基本原则是()

A、标签的所有内容不得以错误的、引起误解的、欺骗性的方式描述或介绍食品

B、标签的一切内容必须清晰、简要、醒目

C、标签的所有内容不得以直接或间接的语言、图形、符号导致消费者将食品或食品的某一性质与另一产品混淆

D、标签的所有内容,必须通俗易懂、准确可靠

正确答案：C

19.每次尝味,茶汤在口中的时间以。()

A、3-4秒

B、5-6秒

C、7-8秒

D、10秒以上

正确答案：A

20.石亭绿以“三绿三香”著称,其香气带()。

A、兰花香花果香月季花

B、栀子香桂花香岩韵

C、栗香青香海藻香

D、杏仁香绿豆香兰花香

正确答案：D

21.平炒青外形审评主要看()。

A、嫩度净度

B、圆结润度

C、色泽整碎

D、整碎净杂

正确答案：B

22.茶号“8117”代表()绿茶贸易标准样。

A、雨茶一级

B、秀眉一级

C、雨茶二级

D、秀眉特级

正确答案：D

23.根据评分方法,对照标准样相当,按规定给()分。

A、-1

B、0

C、-2

D、-3

正确答案：B

24.根据舌的生理特点,()部位对酸味最教感。

A、舌心

B、舌尖

C、舌后根

D、舌的两侧后部

正确答案：D

25.评茶室内墙壁色调,要求蒙赛尔中性色。()

A、8.5

B、5.0

C、9.0

D、8.0

正确答案：D

26.评茶时,工作人员在审评室不宜()。

A、帮忙清洗台面

B、小声说话,保持安静

C、不宜参与评茶

D、自由出入

正确答案：C

27.某批外销茶定级评分,品质因子评分有三项“稍低”(-,应()评定。

A、降一级

B、低于标准样

C、降半级

D、不合格

正确答案：B

28.包装识别图案的标志上注明“R”,表示该产品。()

A、绿色食品

B、未注册登记

C、已注册登记

D、有机食品

正确答案：C

29.东方美人茶具有特点。()

A、兰花香具岩韵

B、形似花朵,具蜜糖香

C、香气优雅似肉桂

D、似栀子花香,七泡有余香

正确答案：B

30.香气审评,品种香应注意区别()

A、春茶夏暑茶秋茶之分

B、茶类香地域香附加香

C、高山低山洲地之别

D、品种香产地香季节香

正确答案：B

31.职业道德是指()对道德的要求,是从事这一行业的行为标准和要求。

A、职业习惯

B、职业本质

C、职业特点

D、职业认知