2.4蛋白质是生命活动的主要承担者（教学课件）高中生物人教版（2019）必修1.pptx

第4节蛋白质是生命活动的主要承担者第2章组成细胞的分子

从某些动物组织中提取的胶原蛋白，可以用来制作手术缝合线。手术后过一段时间，这种缝合线就可以被人体组织吸收，从而避免拆线的痛苦。1．为什么这种缝合线可以被人体组织吸收？2．这种缝合线发生什么样的化学变化才能被吸收？这对你认识蛋白质的化学组成有什么启示？ 问题探讨讨论

二、蛋白质的功能

二、蛋白质的功能①催化作用：如绝大多数酶

二、蛋白质的功能如羽毛、肌肉、头发、蛛丝等②构成细胞和生物体结构（结构蛋白）：

二、蛋白质的功能如血红蛋白、转运蛋白③运输作用：

二、蛋白质的功能④免疫作用：如抗体抗体抗原

二、蛋白质的功能⑤调节作用：如胰岛素、生长激素

总结：催化作用：结构蛋白：运输作用：免疫作用：调节作用：如绝大多数酶可以说，细胞的各项生命活动都离不开蛋白质，蛋白质是生命活动的主要承担者。如肌肉、头发、羽毛、蛛丝等。如血红蛋白、转运蛋白如抗体如胰岛素、生长激素“催狗运面条”二、蛋白质的功能

结构与功能相适应为什么蛋白质有如此多的种类和功能？蛋白质可以被人体直接吸收利用吗？不能，要被分解为氨基酸才能被人体吸收。氨基酸是组成蛋白质的基本单位。

阅读、思考3min阅读教材P29-30，了解氨基酸的元素组成、分类、结构通式、结构特点。（阅读正文部分、思考·讨论、与社会的联系）二、蛋白质的基本组成单位——氨基酸

二、蛋白质的基本组成单位——氨基酸元素组成：1分类：2C、H、O、N（S）组成蛋白质的氨基酸有21种分类必需氨基酸（8种）非必需氨基酸（13种）如：甲硫氨酸，缬氨酸，赖氨酸，异亮氨酸，苯丙氨酸，亮氨酸，色氨酸，苏氨酸人体细胞能够合成的，不需从外界环境中获取。人体细胞不能合成，必须从外界环境中获取

二、蛋白质的基本组成单位——氨基酸1.这些氨基酸的结构具有什么共同特点?2.请写出氨基酸的结构通式。有一个氨基(-NH2)和一个羧基(-COOH)，并且都有一个氨基和一个羧基连在同一个碳原子上。

二、蛋白质的基本组成单位——氨基酸结构通式：3CHCOOHH2N侧链基团氨基羧基R决定氨基酸种类共同部分氨基酸的结构特点：4每种氨基酸至少有一个氨基(-NH2)和一个羧基(-COOH)，并且都有一个氨基和一个羧基连在同一个碳原子上。

思考：判断下列分子是不是氨基酸？如果是的话，R基是什么？

三、蛋白质的结构及其多样性氨基酸蛋白质21种1010-1012种形成阅读、思考3min阅读教材P30-31，了解氨基酸形成蛋白质的过程。（了解氨基酸的结合方式、形成的化学键、产物……）

三、蛋白质的结构及其多样性氨基酸间的结合方式：脱水缩合CHCOOHR2HN二肽CHR1H2NOHCOH2OH肽键

肽键CHCOOHR3HNOHHCCHR1H2NCOCHR2HNO二肽H2OH2O三肽肽键以此类推，由多个氨基酸分子缩合而成的含有多个肽键的化合物，叫多肽。多肽通常呈链状，叫作肽链。三、蛋白质的结构及其多样性氨基酸的结合方式：脱水缩合

三、蛋白质的结构及其多样性一条肽链的特定区域进行有规律的盘曲、折叠几条肽链聚集在一起形成复杂的空间结构的蛋白质肽链进一步盘绕形成一定的空间结构脱水缩合氨基酸肽链脱水缩合蛋白质多条盘曲折叠空间结构肽链一条盘曲折叠

三、蛋白质的结构及其多样性小组思考并讨论以下问题（5min）:1.什么是肽键、二肽、多肽？2.多肽链就是蛋白质吗？为什么？3.氨基酸脱水缩合产生的水中氢和氧原子分别来自氨基酸的哪一部分?4.如何在一个多肽中快速找到肽键？5.一条肽链中，氨基酸数量、肽键数和脱水数有什么关系？

三、蛋白质的结构及其多样性1.什么是肽键、二肽、多肽？小组思考并讨论以下问题（5min）:肽键：二肽：多肽：连接两个氨基酸分子的化学键由两个氨基酸分子脱水缩合形成的化合物由多个氨基酸分子缩合而成，含有多个肽键的化合物2.多肽链就是蛋白质吗？为什么？不是，蛋白质是有一定空间结构的一条或多条多肽链。

三、蛋白质的结构及其多样性3.氨基酸脱水缩合产生的水中氢和氧原子分别来自氨基酸的哪一部分?小组思考并讨论以下问题（5min）:—NH2（氨基）和—COOH（羧基）H来自于O来自于—COOH（羧基）HOCHCOOHR2HNCR1NH2OHCH

三、蛋白质的结构及其多样性4.如何在一个多肽中快速找到肽键？小组思考并讨论以下问题（5min）:

三、蛋白质的结构及其多样性5.一条肽链中，氨基酸数量、肽键数和脱水数有什么关系？小组思考并讨论以下问题（5min）:肽键数＝脱水数2条肽链中呢？＝氨基酸数-1n条碳链中呢？肽键数＝脱水数＝氨基酸数-2肽键数＝脱水数＝氨基酸数-n1.肽键数＝脱水数＝氨基酸数－肽链数

三、蛋白质的结构及其多