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屠宰场对鲜猪肉旋毛虫病的

镜检与处理方法

蒋维政

（广西全州县石塘镇水产畜牧兽医站，广西全州541504）

旋毛虫病是旋毛虫的成虫和幼虫寄察，检查有无可疑白色小点，可以提高4  与其他寄生虫的鉴别

生于人和动物的疾病，多种动物例如肉检出率。若发现肌肉表面有旋毛虫或住4.1  住肉孢子虫

食兽、草食兽、杂食兽以及家禽等都能肉孢子虫白色椭圆形细小白点后，应有住肉孢子虫最常见，多为长圆形，

感染。因此，对屠宰场鲜猪肉进行正确目的地剪取肌样进行检查。壁薄，囊内含有大量香蕉状缓殖子。

规范的旋毛虫病检验工作越来越显重要，3.3  压片4.2  膈肌脚寄生的虫体

本文对鲜猪肉旋毛虫病的显微镜检验方肉眼检查后，在肉样上顺着肌纤维1）浆膜丝虫：仅在肌肉表面形成透

法及处理措施进行了较为详细的阐述。方向用弯曲的外科剪刀剪取24颗米粒明菜籽大小水泡。2）肺丝虫幼虫：在肌

1  旋毛虫病的感染过程大小的肉粒（左右膈肌脚各12粒），在纤维外，可以取出在显微镜下观察，该

旋毛虫的成虫见于人类、猪、大鼠、一块5 mm厚的载玻片上排成2排，再幼虫不具有旋毛虫幼虫食道长、呈念珠

熊和许多其他食肉动物的小肠内。食入覆盖1块盖玻片，加压制成压片，压片状的特征。3）刚棘颚口线虫的幼虫：膈

含有活虫的不熟的肉类以后，肌肉中的厚度应能透过玻璃看清报纸上的小字，肌表面大头针大的透明囊泡或者包囊，

旋毛虫包囊被消化，幼虫于十二指肠或每个玻片只允许检查1头猪的肌样。呈脂肪小球状。用针挑破白色包囊，可见

空肠释出，在感染后30～40 h就能发3.4  观察虫体，置于镜下可见幼虫体表密生小棘。

育性成熟进行交配，感染后4～7 d雌将标本压片置于50～70倍的显微5  对旋毛虫病的鲜猪肉的处理

虫开始排出幼虫。有些幼虫入侵肠黏膜镜下，依次对24颗肉粒进行观察，检5.1  横纹肌和心肌的处理   

的乳糜管、淋巴管、静脉等移行到达全查旋毛虫，同时检查住肉孢子虫。沿着1）高温处理：在肉的深层达到

身横纹肌，猪以膈肌和舌肌为主，马以肌纤维方向移动玻片，仔细检查每块肌80 ℃沸煮温度才能有效地杀灭旋毛虫，

舌肌和咬肌为主。样的全部肌纤维。如果压片厚度一致，因此必须将肉块切小。“试行规程”对

2  旋毛虫及其毒素的降解肌纤维排列成单层，互相之间没有空隙，轻症旋毛虫病条件性食用处理规定，在

1）虫体寄生的肌纤维及其周围的就是良好的压片。24粒检查肌样中的包囊不超过5个者，

肌纤维发生变性。2）因旋毛虫寄生发有旋毛虫感染的标本，镜检可见旋将肉尸切成2 kg以内、厚度不超过

生死亡的动物和人的身体内发生许多病毛虫包囊轮廓明显，囊内充满透明有折8 cm的小块，沸煮2.5 h后，方可出售，

理变化，实质器官与脂肪发生变性、出血，光的无色液体，螺旋状、结节状或环状不得用其他方法进行无害化处理。

出现大叶性肺炎、心包炎等。3）将严的淡黄色虫体漂浮在包囊中央液体中。2）工业用或销毁：对重症旋毛虫

重感染旋毛虫的肌肉经高温处理杀死虫整片肌纤维淡黄色，椭圆形包囊和其中病处理规定在24粒肌样中的包囊超过5

体后喂狗或猫，狗或猫仍然发