青岛农业大学《食品加工与贮运专题》2023-2024学年第一学期期末试卷.docVIP

青岛农业大学《食品加工与贮运专题》2023-2024学年第一学期期末试卷.doc

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青岛农业大学

《食品加工与贮运专题》2023-2024学年第一学期期末试卷

院(系)_______班级_______学号_______姓名_______

题号

一

二

三

总分

得分

批阅人

一、单选题（本大题共20个小题，每小题2分，共40分．在每小题给出的四个选项中，只有一项是符合题目要求的．）

1、食品中的碳水化合物可以通过酶法进行测定。在测定淀粉含量时，通常使用以下哪种酶？

A.淀粉酶

B.糖化酶

C.果胶酶

D.纤维素酶

2、在食品加工过程中，为了

该用户很懒，什么也没介绍

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