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维生素E对水产动物免疫功能的影响

维生素E（VitaminE）又名生育酚，在水产养殖中应用较为广泛，

是对水产动物免疫功能影响较大的维生素之一。VE在清除自由基、维

护生物膜结构、抗氧化和增强机体免疫力方面发挥着巨大的作用，人们

称其为体内营养防御剂。近年来，维生素E对水产动物免疫功能影响的

研究已成为了水产动物营养免疫学研究的热点问题之一，并在适宜添加

量、对水产动物细胞和体液免疫的影响、与水产动物抗病力的关系、与

维生素C的协作关系及免疫作用机理等方面，取得了一些重要的研究进

展。

1维生素E对水产动物细胞免疫反应的影响

Wise等（1993）[1]以不同剂量的VE饲喂斑点叉尾鮰，结果表明，试

验鱼白细胞的吞噬指数上升，呼吸代谢爆发能力增强。Pulsford等（19

95）[2]报道，补充VE可使比目鱼的吞噬细胞活性提高。Clerton等（2

001）[3]研究发现，改变VE的饲料添加量可调节虹鳟肠道白细胞的吞

噬功能，饲料中添加VE对肠道局部免疫反应的影响比对全身免疫反应

的影响大。蔡中华等（2001）[4]用VE处理鲤鱼，发现VE可使鲤鱼白

细胞的吞噬能力显著增强（表现在吞噬指数明显上升）。Lee等（2004）

[5]在饲料中添加不同剂量的VE饲喂斑节对虾稚虾，8周后发现，75、1

00mg/kg的VE饲料组的斑节对虾的血细胞总数（THC）显著高于50m

g/kg以下的VE饲料组的斑节对虾。

2维生素E对水产动物体液免疫因子的影响

研究发现，在饲料中添加300mg/kg的VE能显著提高尖吻鲈的补体活

性[6]，600mg/kg的VE对金头鲷血清的补体活性及头肾吞噬细胞的活

性没有影响[7]，但1200mg/kg的VE却能明显促进之[8]。Montero等

（1998）[9]报道，当饲料VE添加量为600mg/kg时，不能提高虹鳟的

补体活性，当添加量提高到1200mg/kg时，补体活性才显著提高。蔡

中华等（2001）[4]用VE处理鲤鱼，对鲤鱼体内的超氧化物歧化酶（S

OD）、过氧化氢酶（CAT）及氧化代谢产物丙二醛（MDA）进行了测定，

结果表明，VE不仅本身具有抗氧化能力，还可诱导鲤鱼显著增加SOD

的产生能力，实验组较对照组肝脏、脾脏SOD含量显著增加，氧化代

谢产物MAD的量显著降低。

周显青等（2003）[10]报道了VE对中华鳖幼鳖血清补体C3和C4的影

响及补体在酸应激下的变化。在6组幼鳖的饵料中添加不同剂量的VE，

喂食4周后，每组取半数幼鳖经酸应激处理24h。然后取幼鳖血清，用

透射比浊法测定血清补体C3和C4的含量。结果表明，经过或未经酸

处理的、添加250、500和1000mg/kg的VE实验组幼鳖血清补体C3

的含量均明显高于对照组（饲料中未添加VE），添加50和250mg/kg

的VE实验组鳖的C4含量也明显高于对照组；经酸应激的幼鳖与未经

酸应激的比较，对照组和添加50mg/kg的VE实验组鳖的C3和C4的含

量显著下降，其余4组没有变化。综上所述，VE在一定剂量范围内能

促进血清补体C3和C4的合成，酸应激能导致其下降；而高剂量的VE

对酸应激导致的不利影响有拮抗作用。

Dandapat等（2000）[11]报道，在罗氏沼虾饲料中添加VE（每千克饲

料中添加200、400、600mg），能降低罗氏沼虾鳃和肝胰腺中的脂类过

氧化反应（LPX）水平，调节抗氧化防御系统，但这种调节作用具有较

强的组织特异性。Lee等（2004）[5]报道，用含50~200mg/kgVE的饲

料投喂斑节对虾，其SOD活性显著高于投喂含25mg/kg以下和400mg/

kg的VE饲料的斑节对虾的SOD活性。

3维生素E与水产动物抗病力的关系

研究表明，当饲料中缺乏VE时，水产动物的抗病能力显著降低。Hard

ie等（1990）[12]指出，用杀鲑气单胞菌（A.salmonicida）攻毒时，缺

乏VE的饲料组的大西洋鲑的死亡率显著高于商品饲料组和VE含量高

的饲料组。同样，当用鲁克氏耶尔森氏菌（Yersiniaruckeri）攻毒时，

食用VE含量低的饲料的虹鳟死亡率显著高于VE含量高的饲料组[13]。

有关VE对水产动物寄生虫病和病毒病抵