食品标准与法规W2604婴幼儿配方乳品产品质量标准的制定-5-微测试.pdfVIP

《食品标准与法规》课程-微测试

微课名称婴幼儿配方乳品产品质量标准的制定

关键词婴幼儿配方乳品；质量标准；制定

一、单选题

1、婴幼儿配方食品可以使用食品级或纯度大于（）的二氧化碳和（或）氮气作为包装介质。

A.99.0%

B.99.5%

C.99.9%

D.90.0%

参考答案：C

难度：中

2、蛋白质检验依据的标准是（）。

A．GB5009.5

B．GB5413.3

C．GB5413.27

D．以上都不是

参考答案：A

难度：低

3、维生素C检验依据的标准是（）。

A.GB5413.16

B.GB5413.17

C.GB5413.18

D.GB5413.19

参考答案：C

难度：中

二、多选题

1、GB10765—2010代替（）

1/4

A.GB10765-1997《婴儿配方乳粉I》、

B.GB10766-1997《婴儿配方乳粉II、III》、

C.GB10767-1997《婴幼儿配方粉及婴幼儿补充谷粉通用技术条件》及其修改单

D.GB13432

参考答案：A；B；C

难度：中

2、标准按要素的性质以及他们在标准中的具体位置划分，可分为（）

A.资料性概述要素

B.规范性一般要素

C.规范性技术要素

D.资料性补充要素

参考答案：A；B；C；D

难度：高

三、判断题

1、制定行业标准和地方标准的程序与国家标准相似，而企业标准的制定程序可适当简化。（）

参考答案：T

难度：低

2、GB10765—2010适用于婴儿配方食品。（）

参考答案：T

难度：中

3、婴儿配方食品所使用的原料和食品添加剂不应含有谷蛋白。（）

参考答案：T

难度：中

四、填空题

2/4

1、而企业标准的制定程序可适当简化，其程序为调查研究、起早标准草案、征求意见、标准

审查、标准编号、。

参考答案：批准和发布

难度：中

2、产品在即食状态下每100mL所含的能量应在250kJ～范围。

参考答案：295kJ

难度：中

3、对于乳基婴儿配方食品，首选碳水化合物应为。

参考答案：乳糖

难度：中

五、简答题

1、何谓乳基婴儿配方食品？

参考答案：

指以乳类及乳蛋白制品为主要原料，加入适量的维生素、矿物质和/或其他成分，仅用物

理方法生产加工制成的液态或粉状产品。适于正常婴儿食用，其能量和营养成分能够满足0～

6月龄婴儿的正常营养需要。

难度：中

2、婴幼儿配方食品的原料有什么要求？

参考答案：

产品中所使用的原料应符合相应的安全标准和/或相关规定，应保证婴儿的安全、满足营

养需要，不应使用危害婴儿营养与健康的物质。所使用的原料和食品添加剂不应含有谷蛋白。

不应使用氢化油脂。不应使用经辐照处理过的原料。

难度：高

五、综合题

3/4

1、婴幼儿配方食品的标签应注意哪些问题？

参考答案：

①产品标签应符合GB13432的规定，营养素和可选择成分含量标识应增加“100千焦

(100kJ)”含量的标示。

②标签中应注明产品的类别、婴儿配方食品属性（如乳基或豆基产品以及产品状态）和适

用年龄。可供6月龄以上婴儿食用的配方食品，应标明“6个月龄以上婴儿食用本产品时，应

配合添加辅助食品”。

③婴儿配方食品应标明：“对于0～6月的婴儿理想的食品是母乳，在母乳不足或无母乳时

可食用本产品”。

④标签上不能有婴儿和妇女的形象，不能使用“人乳化”、“母乳化”或近似术语表述。

难度：高

2、婴幼儿配方食品的使用说明包括哪些内容？

参考答案：

①有关产品使用、配制指导说明及图解、贮存条件应在标签上明确说明