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科技视野4

畜牧业环境2020.12

微生物发酵蛋白饲料研究进展

杨婧芳

（安阳市动物卫生监督所，河南安阳455000）

摘要：本文对微生物发酵蛋白饲料的种类、应用现状及物肠道健康，促进蛋白质吸收，增强机体免疫力，促进动物生

发酵蛋白饲料有益作用方面进行了概述，以期为蛋白饲料在养长。

殖业应用提供参考。2植物性发酵蛋白饲料

关键词：微生物发酵；蛋白饲料；研究进展发酵豆粕：豆粕是大豆提取油脂后得到的副产品，是饲料

中用量最大的一种蛋白原料，也是理想型动物蛋白饲料原料，

我国饲料资源短缺，尤其是蛋白饲料严重缺乏，根据蛋白营养物质丰富，粗蛋白45%以上，氨基酸平衡，但其含有抗胰

质饲料来源不同可分为植物性蛋白饲料、动物性蛋白饲料、单蛋白酶、大豆抗原蛋白等抗营养因子，微生物发酵豆粕是利用

细胞蛋白饲料和非蛋白氮饲料，植物性蛋白饲料原料以豆粕、现代微生物发酵技术，采用酵母菌、枯草芽孢杆菌、乳酸菌等

棉籽粕、菜籽粕、花生粕、苜蓿、玉米加工的副产品玉米蛋白益生微生物对豆粕进行发酵，将豆粕中蛋白质降解为小肽和小

粉等草本饲料为主，动物性蛋白饲料原料有鱼粉、肉骨粉、羽分子蛋白，同时将其中抗营养因子分解为无抗原高质量蛋白，

毛粉等，单细胞蛋白饲料是由单细胞生物个体组成的蛋白质有效降低了抗原性，并且发酵过程中还会产生大量乳酸、益生

含量较高的饲料，如酵母菌饲料和单细胞藻类饲料，非蛋白氮菌、未知生长因子等，有利于动物的消化吸收，改善豆粕的饲

饲料一般指饲料用尿素等。我国饲用蛋白质资源匮乏以及大宗用价值，发酵豆粕被认为幼龄动物的理想蛋白。发酵豆粕有助

非粮蛋白质资源利用率偏低，制约了畜牧业现代化进程，主要于提升豆粕风味，降解抗营养因子，增加动物对营养物质的消

蛋白质饲料原料豆粕等长期依赖进口，成为制约我国饲料工业化吸收率。马文强等[3]（2008）对微生物发酵豆粕营养特性进

和畜牧业发展的瓶颈，随着我国蛋白饲料原料进口量的不断提行了研究，通过枯草芽孢杆菌、酿酒酵母、乳酸菌发酵豆粕，

高，蛋白饲料原料创新保障畜牧养殖业健康发展成为养殖业重结果表明，发酵后粗蛋白提高了13.48%，氨基酸含量提高了

要挑战，寻找和开发新的蛋白质资源成为饲料工业急需解决的11.49%，磷含量提高了55.56%，发酵后豆粕中高分子蛋白含

问题，且伴随着饲料行业的迅速发展，饲料也逐渐向低药、低量比发酵前下降了75.57%，中分子蛋白含量较发酵前降低了

残留的趋势发展，生物发酵蛋白饲料的发展呈现一片生机，微86.77%，低分子蛋白含量比发酵前提高了2.25倍，抗胰蛋白酶

生物发酵蛋白饲料能够使饲料中的大分子物质和营养物质分解抑制因子及其他抗营养因子得到了彻底消除，从而得到了更优

转化为易消化、吸收和利用的小分子物质、小肽等，可溶性蛋质的蛋白饲料；何勇锦[4]（2010）研究发现，使用粘红酵母发

白的增加，增加了蛋白的消化利用率，有效降解抗营养因子，酵豆粕粉，发酵液中小肽含量达56.96%，比优化前提高了2.73

提高了蛋白饲料的营养水平和利用效率，也间接增加了优质蛋倍。王金斌等[5]（2009）混菌固态发酵豆粕生产优质蛋白饲料

白供给，缓解了蛋白饲料原料的供应不足，提高动物的生产性研究发现，利用枯草芽孢杆菌和热带假丝酵母对豆粕进行混

[1-2]

能。菌发酵，发现发酵后豆粕粗蛋白明显提高，真蛋白提高。陈国

1微生物发酵蛋白饲料用菌种营等[