海鲜养殖岗位六常管理标示卡 .pdfVIP

海鲜养殖岗位六常管理标示卡

负责范围：鱼缸的缸体、供氧控温设备、海鲜

冰台、电子称以及墙面、地面

照

标准与规范要求

片

1、根据酒店工作的实际需要上下班；

2、上班期间，严格遵循酒店仪容仪表的标准要

姓名：求；

职位：3、负责范围的物品及工具必须严格遵循六常管

联系电话：理法的制度及管理标准要求，做到任何物品有

直接上属：名、有家、有数量，物品的标签朝外并严格按照

下班行六常物品的最高、最低限量做好物品的控制管理；

1、处理不需要的东4、负责范围的卫生须遵循酒店制定的卫生管理

西；标准，随时保持地面干燥、无卫生死角；

5、接收货物过程中，剔除不合格品，并对毛蛤、

2、所有物料、工具、

仪器以及私人物品花蛤、牡蛎、毛蟹等进行冲洗，按温度、盐度不

都放在指定的地方；同入贝类池。6、顾客现场点用酒店海鲜时，应

3、根据卫生清洁计有礼貌，积极主动的向

划、标准做清洁工客介绍品种及特性，烹调方法及营养价值。

作；7、在顾客选取海鲜后及时确保品种并沥水放置

4、检查所有设施、在周转筐内，

设备、电源、燃气、进行控水至顾客满意并过秤记录。

水阀的关闭及安全8、在处理去绳销售的羔、肉蟹时，注意操作方

情况；法，以免操

5、今天的事今天做，作者受伤，对于凶猛的黑鱼、元鱼、鲨鱼要用专

检查当班工作是否用塑

完成，准备明天的工料袋套用。

作。

清理

每餐结束后

完美每一个细节时间

惊喜每一位顾客检查

每餐下班前

时间