DB15T2272-2021兴安盟冷凉蔬菜卜留克 酱腌菜.pdf

ICS67.080.20

CCSX60

15

内蒙古自治区地方标准

DB15/T2272—2021

兴安盟冷凉蔬菜卜留克酱腌菜

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2021-07-23发布2021-08-23实施

内蒙古自治区市场监督管理局发布

DB15/T2272—2021

前言

本文件按照GB/T1.1—2020《标准化工作导则第1部分：标准化文件的结构和起草规则》的规定起

草。

本文件由内蒙古自治区果蔬标准化技术委员会（SAM/TC25）归口。

本文件起草单位：内蒙古科沁万佳食品有限公司、兴安盟市场监督管理局、内蒙古自治区质量和标

准化研究院。

本文件主要起草人：于海龙、于喆、李红梅、牛琳、侯敏、涂伟伟、王欣亮、高新、吕冬、王红伟、

萨如拉。

I

DB15/T2272—2021

兴安盟冷凉蔬菜卜留克酱腌菜

1范围

本文件规定了冷凉蔬菜卜留克酱腌菜的技术要求、检验规则、标签标志、包装、贮存、运输。

本文件适用于以卜留克为主要原料，通过食盐、糖或盐水腌渍制成的冷凉蔬菜制品。

2规范性引用文件

下列文件中的内容通过文中的规范性引用而构成本文件必不可少的条款。其中，注日期的引用文件，

仅该日期对应的版本适用于本文件；不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本文

件。

GB/T191包装储运图示标志

GB2714食品安全国家标准酱腌菜

GB2721食品安全国家标准食用盐

GB2760食品安全国家标准食品添加剂使用标准

GB5749生活饮用水卫生标准

GB7718食品安全国家标准预包装食品标签通则

GB5009.3食品安全国家标准食品中水分的测定

GB5009.44食品安全国家标准食品中氯化物的测定

GB/T5009.51非发酵性豆制品及面筋卫生标准的分析方法

GB28050食品安全国家标准预包装食品营养标签通则

JJF1070定量包装商品净含量计量检验规则

NY/T437绿色食品酱腌菜

DB15/T2270兴安盟冷凉蔬菜卜留克

DB15/T2271兴安盟冷凉蔬菜卜留克酱腌菜加工技术规范

3术语和定义

本文件没有需要界定的术语和定义。

4技术要求

4.1原料要求

应符合DB15/T2270的规定。

4.2辅料要求

食用盐应符合GB2721的规定，其他辅料应符合相应的国家食品安全标准和有关规定。

4.3加工用水

1

DB15/T2272—2021

应符合GB5749的规定。

4.4加工技术规范

应符合DB15/T2271的规定。

4.5感官要求

应符合表1的规定。

表1感官要求

要求检验方法

项目

即食型