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DDGS对猪的影响

摘要：酒精糟及其残液干燥物（DDGS）是工业生产酒精的副产品，因其蛋白含量较高，近

年来在畜禽生产中广泛应用，体现出较高的营养价值、经济价值和生态价值。DDGS的营

养价值主要表现为高蛋白质含量、高脂肪和可消化纤维以及高有效磷含量。DDGS营养成

分变异性较大，而造成其变异的主要原因是生产原料和加工工艺的不同。我国现阶段对于

DDGS的研究还远落后于生产，因此急需对DDGS饲料进行深入研究，以推进这一优良蛋

白质资源在我国畜牧业中的有效应用。

关键词：DDGS；营养特性；应用

玉米酒精糟又称玉米DDGS(DistillersDriedGrainswithSoluble),主要是指在现代化技术和设

备的条件下,燃料乙醇工厂用玉米籽实与精选酵母、酶等混合发酵生产乙醇和二氧化碳后,

剩余的发酵残留物经低温干燥形成的共生产品。玉米DDGS不仅具有高蛋白、高有效磷、

低植酸磷和高维生素含量的特点,而且还包含玉米发酵过程中融入的糖化曲和酵母的营养

成分及其活性因子,被认为是一种高蛋白、高营养、无任何抗营养因子的优质蛋白质饲料原

料。

1、玉米DDGS的营养特性和质量评价

玉米中66%的成分是淀粉,在发酵的过程中几乎损失殆尽,剩余的营养成分则富集了近3

倍。玉米DDGS融入了糖化曲和酵母的营养成分和活性因子,是一种高蛋白质、高营养、

无任何抗营养因子的优质蛋白质饲料原料。因不同工艺设计、加工条件、加工方法和生产指

标控制(酵母、温度和压力等),DDGS的质量有很大差异。不同来源玉米DDGS的成分变

异比较大,尤其是产品的外观和气味以前研究者认为,营养成分差异较大的原因主要是由于

采用的加工工艺和玉米的品种不同,但是Belyea等(2004)的研究却否认了这个观点,他认

为,DDGS的营养成分更大程度的取决于加工工艺,而非原料。建议在使用时必须对不同批

次的DDGS进行化验,才能很好的控制饲料的品质

2、DDGS的颜色辨别

DDGS的颜色有金黄色和暗褐色，金黄色为最好，DDGS不应含黑色小颗粒，应有发酵

的气味，尝之微甜。Cromwell等（1993）研究表明，DDGS颜色与其营养成分密切相关，

深颜色的DDGS营养价值低于浅颜色的DDGS，并且发现深颜色的DDGS通常伴有糊焦味

或者烟熏味，这可能是干燥过程中加热过度引起的，加热过度容易引发美拉德发应，降低赖

氨酸的利用率。另外，DDGS中赖氨酸的有效含量与其颜色呈线性关系（r2＝0.67，p0.05），

浅颜色DDGS的赖氨酸含量为0.86%，深颜色DDGS的赖氨酸含量仅为0.62%。据美国报

道，DDGS在过去较长时间没有广泛在养猪业上应用，其原因就是干燥过程中的美拉德反应

影响了DDGS的颜色和降低了其赖氨酸的消化率，而赖氨酸是猪日粮的第一限制性氨基酸。

Whitney等（2000）研究表明，高质量金黄色玉米DDGS的赖氨酸回肠消化率为53.6%，而

深颜色赖氨酸消化率为0。Fastinger等（2006）用美能达CR410测色仪测定了两种DDGS

颜色，L值分别为28和52.3，L值越低，其颜色越深；测定分析并发现，深颜色DDGS赖

氨酸含量仅为0.48%，标准回肠赖氨酸消化率为43.6%，浅颜色DDGS中赖氨酸含量为

0.76%，标准回肠赖氨酸消化率为61.5%。

3、在使用DDGS时一定要掌握确切营养成分组成，优缺点。另外，在对动物健康方面应该

注意：

1）霉菌毒素问题：DDGS水分含量高，谷物已破损，霉菌容易生长，因此霉菌毒素含

量很高，可能存在多种霉菌毒素，会引起家畜的霉菌毒素中毒症。导致免疫低下易发