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商品鸭功能性生物饲料开发概述

安徽省系全国养鸭大省之一，年出栏肉鸭近3亿只，蛋鸭存栏超

300万只。特别是巢湖区域的肉鸭基地以和县香泉镇为代表，安庆地

区的蛋鸭基地以桐城市大关镇为代表，在全国行业内享有盛誉［1］。

肉鸭是生产传统烤鸭、盐水鸭等的原料，也是提供羽绒制品的主要原

料;鸭蛋用于生产皮蛋与红心咸蛋，其出口市场与国内消费均旺盛。

在产销两旺的同时，鸭养殖除提供主要的可食部分(肉、蛋)，其附加

的商品功能缺陷也日益显现，表现在肉鸭羽毛生长不良及鸭蛋内在

“品相”不佳等问题，已引起生产和消费者极大的关注。为了通过不

同的措施加以解决上述问题，本文结合我省养鸭实际就相关研究成果

的使用情况综述如下。

1鸭养殖中产生的羽、蛋品质不良问题

在生产实际中，因采用集约化网上旱养新模式和过度追求上市体

重及饲料报酬，在全程多使用商用工业化饲料:肉鸭在36～42日龄上

市时羽被生长不良，羽毛黄污，导致上市成鸭品相欠佳售价偏低，影

响了鸭农收入;产蛋鸭因使用较多北方烘干玉米与非常规饲料(如

DDGS类)等导致蛋黄着色效果差，咸蛋“油性”不足，口感与营养价

值下降，消费者感官认可度低，此外使用全价饲料圈养的蛋鸭一方面

由于摄入天然着色成分不足，另一方面产蛋率较高，使得沉着于蛋黄

的色素成分单一且含量不足［2］，蛋黄颜色偏淡并因此引起滥用合成

色素添加剂，严重危害消费者健康。针对以上现象开发出专门的功能

饲料，用以解决对应的问题，非常有必要。所谓功能饲料

(Functionalfeed)，目前国内没有专门权威的概念解释，它起源于国

外的功能食品(Functionalfood)，是指那些对畜禽除具有常规的营

养素(蛋白质、维生素等)供给外，还具备一些特殊营养与保健功能的

一类饲料。如富硒饲料可生产出富硒肉蛋奶;高不饱和脂肪酸(PUFA)

饲料可生产出富含对人体有益的PUFA禽蛋与牛奶;使用天然类胡萝

卜素丰富的饲草，可生产出天然保健型“红心蛋”。另外，市场也推

出了如可使观赏鸟羽毛更华丽、使鸡肉风味更香美的专门化饲料、奶

牛产出超高蛋白质含量(近4%)牛奶的泌乳牛专用饲料，也均是常见

的功能性饲料。

2影响羽、蛋品质的主要营养因素

2.1影响肉鸭羽毛生长不良的关键营养因素

有关营养对羽毛发育与生长的调控，早在20世纪40年代，国外

就有相关研究报道，但在实际生产中，禽类羽毛生长一直被人们所忽

视。随着集约化养鸭业的发展，尤其是采用网上旱养模式之后，肉鸭

羽毛生长因日粮营养供给不平衡与环境的变化而受到抑制的现象时

有发生，已引起越来越多的关注。对于商品肉鸭来说，具有整齐，光

泽、丰满的羽毛极为重要［3］，肉鸭羽毛不良现象已成我省肉鸭生产

上急待解决的现实问题，给肉鸭饲料生产企业带来极大挑战。禽类羽

毛生长受很多因素(营养、遗传、饲养管理等)的影响，在探讨家禽羽

毛异常的原因及防制措施中，认为不同的营养供给对在相同饲养环境

下相同品种的禽类，会产生显著不同的羽毛生长成绩，营养因素起着

重要的调控作用［4］。

2.1.1蛋白质对禽类羽毛生长的影响

禽类羽毛重量占活体空腹重的4%～9%，羽毛占体重的比例随周

龄增长而增加，到20周龄左右达到稳定［5］。尽管羽毛占体重的比

例不是很大，但其蛋白质含量可高达90%［6］。有关雉鸡试验研究发

现羽毛蛋白质沉积量可达总体蛋白质沉积量的12.99%～18.88%［7］，

可见日粮中蛋白质水平对肌肉和羽毛生长是同等重要的。Twining等

报道了日粮粗蛋白质浓度能直接影响羽毛再生，当饲喂高蛋白质日粮

时，更多的羽毛会在粪便中找到，这表明有更多的羽毛生长、发育、

脱落;蛋白质缺乏时则会导致相反的影响，当给10～15日龄的小鸡饲

喂粗蛋白质含量小于16%的日粮时，总会出现羽毛生长发育不良的小

鸡［8］。

2.1.2氨基酸对禽类羽毛生长的影响

肉鸭对蛋白质需要量没有鸡高，但肉鸭对氨基酸的需求与鸡一样

严格［5］。因此日粮中必需氨基酸的含量和各种氨基酸的平衡情况成

为影响肉鸭羽毛生长的主要原因。由于肉鸭料中豆粕、鱼粉、肉骨粉

等优质蛋白原料用量很少，菜粕、棉粕、玉米粕等质量较低的原料用

量较多，使得粗蛋白水平达到需要标准而可利用蛋氨酸、赖氨酸等必

需氨基酸却常常达不到，蛋白质的利用因而受到限制。在实际配方中

通常以总氨基酸含量作为指标，而肉鸭对氨