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肉牛绿色健康养殖技术要点

作者：占金羊

来源：《中国动物保健》2024年第03期

摘要：随着社会经济发展，人类对优质畜产品的需求量逐渐增大。牛肉含有优质蛋白

质、微生物、矿物质等人体所需营养成分，备受消费者的青睐。为确保生产优质安全的牛肉，

健康绿色的肉牛养殖技术至关重要。本文从肉牛场的建设要求、饲养管理要点、疫病卫生防控

要求、质量安全风险防控等方面，介绍了肉牛绿色健康养殖技术要点，以期对养殖户提供帮

助，助推肉牛养殖健康高效发展。

关键词：肉牛；养殖技术；质量安全；防控

随着国家经济社会的发展和社会主义主要矛盾的转变，人们对美好生活的需求日益增

加，绿色优质的生活理念逐渐加深，膳食消费结构也在不断改善，由“吃饱”转向“吃好”，安

全、营养、健康、优质的牛肉产品在人们所食用的肉产品中所占份额逐年增加[1]。在全面推

进乡村振兴的热潮中，产业兴旺成为乡村振兴的核心内容，肉牛养殖是乡村产业中最具优势、

最具潜力、最具带动力的产业，在实施乡村振兴战略中具有重要地位，在带动农民就业增收中

发挥着重要作用。本文从肉牛养殖过程中养殖场的建设、饲养管理、生物安全防控和产品质量

安全防控等关键环节进行综述，旨在指导养殖场户绿色健康高效养殖，从而生产优质牛肉，提

升养殖效益。

肉牛场建设要求1

场1.1址选择

养殖场的选址关系到养殖成果以及公共卫生安全问题，是养殖环节考虑的基础工作。应

选择在地势处于高燥、通风良好、阳光充足、排水良好、水电基础条件好、交通方便、易于组

织防疫的区域，且有丰富的草地资源或饲草料种植基地，能满足牛场规模发展的需要和本地区

农牧业生产发展总体规划、土地利用发展规划、城乡建设发展规划和环境保护规划的规定。

牛场1.2布局

养殖场按照功能划分为生产区、生活区、管理办公区、无害化处理区，各区之间应设有

有效的间隔带，以便养殖场做好生物防疫。养殖场区出入口应设有车辆消毒池和人员消毒通道

和更衣室；养殖场周围建立绿化隔离带。按照生活区位于生产区的上风向或侧风向，生产区位

于无害化处理区的上风向或侧风向的原则，生产区建设包括草料仓库、饲料加工区、空怀母牛

区、妊娠母牛区、育肥牛区、放养区。生产区与无害化处理区应隔离。无害化处理区位于生产

区的下风向或者侧风向，且地势较低处，避免办公区和无害化处理区病原体等有害物质随风向

传播至畜舍内，区内设置隔离舍、兽医室、堆粪棚、污物堆放棚、污水处理池、装卸牛台等设

施设备。

牛舍建设1.3

规模肉牛养殖场设计应符合NY/T682的规定。根据地势情况，牛舍为单列或双列开放

式、半开放式建筑，屋顶采用隔热保暖材料，地面要求平整干燥，满足遮风避雨、防寒保暖、

采光、通风，四周排水畅通的要求。

牛舍内饮水器采用自动饮水碗。饲料通道地面抬高60cm，通道两边为料槽，中间为撒料

车行车道。清粪通道在牛床的后端，水泥地面，并刻上防滑线条。牛床与清粪通道间设有排粪

尿沟，沟底呈一定的坡度，主要用于牛尿及污水排出。在牛舍外的空余地设运动场，地面以三

合土为宜，四周设钢管围栏。

饲养2管理

引种2.1

引进种牛应来自具有《动物卫生防疫条件合格证》和《种畜禽生产经营许可证》的种牛

场。建议应就近选择。品种选用国外引进牛与本地牛的杂交二代。选用1.0～1.5岁适应性强、

增重快、肉质好、屠宰率高、健康无病的杂交公牛。

隔离2.2观察

购进的架子牛放入隔离牛舍，入圈舍2h后给水，饮水中添加多维、多糖增强免疫力，饮

水后饲喂粗饲料，不喂精料。3d后开始饲喂少量精料。在此期间购进的牛在隔离牛舍内观察

15～30d，观察精神状态、采食情况和粪尿情况，有问题的牛及时转移。经兽医检疫部门检查

确定健康合格标准后，方可正常饲养。

驱虫健胃2.3

寄生虫病制约着肉牛养殖，当患有体内外寄生虫病，会导致营养摄入不足，生长发育不

良，生产性能下降。日常饲养过程中应做到有效预防，做到圈舍干燥通风，勤换垫草，保证饮

水干净卫生，结合体外药浴的形式，做好消毒工作。养殖过程中要做到定期驱虫，育肥牛在入

场5～7d后驱虫1次，驱虫完后用健胃药健胃。

編号2.4与分群

育肥牛经过隔离期转入牛舍前进行编号、分群。分群时年龄相差要小，体重相差不超过

30kg，相同品种的杂交牛分成一群，3岁以上的牛合群饲喂。在分群的时候要注意饲养密度，

直接关乎养殖成本、利润和肉牛的健康及福利。当饲养密