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反刍动物的营养代谢特性

武彦芳

【期刊名称】《山东畜牧兽医》

【年(卷),期】2016(037)003

【总页数】3页(P11-12,13)

【作者】武彦芳

【作者单位】山东省昔阳县畜牧兽医中心045300

【正文语种】中文

【中图分类】S823-7

反刍动物营养学是动物营养学的重要分支，研究反刍动物营养物质摄入、消化代谢

和转化利用与生产和生命活动相互关系对饲养反刍动物意义十分重大。用单胃动物

的营养观点指导反刍动物的饲养，难免造成饲养管理不当。反刍动物具有四个胃，

依次为瘤胃、网胃(蜂窝胃)、瓣胃和皱胃(真胃)。前三个称谓前胃，皱胃相当于单

胃动物的胃，具有胃腺。前胃的一部分则不具有胃腺，前两个胃室(瘤胃和网胃)将

食物软化，特别是利用共生微生物将饲草进行分解。反刍动物采食饲料尤其是粗饲

料大多都未经充分咀嚼就呑咽进入瘤胃贮藏起来，经瘤胃液浸泡和软化一段时间后，

食物经逆呕重新回到口腔，再咀嚼，充分混合唾液，重新吞咽进入瘤胃，经过瘤

胃到瓣胃，进行脱水。然后送到皱胃消化。最后送入小肠进行吸收。反刍动物还有

食管沟：嘴唇状双层结构，始于贲门，延伸至网—瓣胃口，是食道的延续。收缩

时成一中空管子，使食团穿过瘤—网胃，而直接进入瓣胃。在哺乳期的犊牛，食

道沟可以通过吸吮乳汁而出现闭合，称食道沟反射。

1.1网胃的功能（1）如同筛子，将随同饲料吃进去的重物滞留下来。（2）对食

物起磨碎、发酵及运转作用。

1.2瓣胃功能（1）阻留食物中粗糙部分，继续加以磨细，并输送较稀部分进入后

面的皱胃。（2）有较强的吸收功能。如：水分、肽、VFA、一些无机离子。

1.3皱胃的功能分泌消化液，使食糜变湿。分泌的消化液中含有大量的酶能消化

部分蛋白质，但不能消化脂肪、纤维素和淀粉。

1.4唾液的分泌（1）在采食和反刍过程中要分泌大量的碱性唾液，含有氨、钠、

钾、钙、镁、磷等。唾液的分泌量与采食和反刍的时间成正比，饲料越粗，分泌量

越大，唾液中的缓冲盐可以中和挥发性脂肪酸，对以稳定瘤胃pH值很重要。（2）

成年牛胃的容积比例为：瘤胃80%，网胃5%，瓣胃7%～8%，皱胃7%～8%，

以上四个胃的容积约占腹腔总容积的3/4(140～230L)，其中瘤胃容积比例为

110～180L。（3）反刍兽家畜发达的瘤胃内，pH值在5.5～7.0之间，温度在

39～41℃，适于微生物生长，亦近于各种酶系的最适宜条件。瘤胃内共生长的大

量的细菌和纤毛虫，使得反刍家畜能大量利用纤维素，以维持自身的需要。它对饲

料中蛋白质、碳水化合物和脂肪的消化代谢起很大作用。（4）瘤胃的功能是微生

物消化，是发酵饲料的场所。在瘤胃内栖息着复杂、多样、非致病的各种微生物，

包括瘤胃原虫、瘤胃细菌和厌氧真菌，还有少数噬菌体等。幼畜出生前其消化道内

并无微生物，出生后从母体和环境中接触各种微生物，但是经过适应和选择，只有

少数微生物能在消化道定植，存活和繁殖，并随着幼畜的生长和发育，形成特定的

微生物区系。微生物和宿主之间、微生物与微生物之间处于一种相互依赖、相互制

约的动态平衡系统中。一方面，宿主动物为微生物提供生长环境，瘤胃中植物性饲

料以及代谢物为微生物提供生长所需各种养分；另一方面，瘤胃微生物帮助消化

宿主自身不能消化的植物物质，如纤维素、半纤维素等，为宿主提供能量和养分。

因此，对瘤胃微生物的研究，在很大程度上对生产实践具有一定的经济意义。

2.1纤维降解细菌（1）瘤胃球菌(Ruminococcusspecies)黄化瘤胃球菌(R.

flavefaciens)和白色瘤胃球菌(R.albus)均为严格厌氧型革兰氏阳性球菌。白色瘤

胃球菌和黄化瘤胃球菌广泛存在于草食动物胃肠道中，对淀粉有分解作用。（2）

产琥珀酸丝状杆菌(Fibrobactersuccinogenes)，过去称产琥珀酸拟杆菌

(Bacteroidessuccinogenes)，因种群发生关系上与拟杆菌相去较远，故被重新

命名(Montgomery等1988)。产琥珀酸丝状杆菌在瘤胃中普遍存在，具有很强的

降解纤维素的能力，是瘤胃中主要的纤维降解细菌，但该菌不能降解木聚糖。（3）

溶纤维丁酸弧菌(Butyrivibriofibrisolvens)菌细胞呈典型的弧状杆菌，单个或成对

或呈链状排列，菌体一端生有一根鞭毛，因此可以运动，是一种严格厌氧型革兰氏

阳性菌。（4）梭菌属(Clostridiumspecies)菌细胞呈杆状，具有周鞭毛，