单色光对优质肉鸡商品代屠宰性能、器官指数及肉质的影响 .pdfVIP

江苏农业科学２０２０年第４８卷第１３期—１８５—

胡陈明，熊霞，宋小燕，等．单色光对优质肉鸡商品代屠宰性能、器官指数及肉质的影响［Ｊ］．江苏农业科学，２０２０，４８（１３）：１８５－１８７．

ｄｏｉ：１０．１５８８９／ｊ．ｉｓｓｎ．１００２－１３０２．２０２０．１３．０３７

单色光对优质肉鸡商品代屠宰性能、器官指数

及肉质的影响

１，３２２１，２１，３１，３１，３１，２

胡陈明，熊霞，宋小燕，余春林，张增荣，邱莫寒，夏波，杨礼，

１，２３１，３１，３１，３１，３

彭涵，陈家磊，蒋小松，杨朝武，李晴云，杜华锐

（１．四川省畜牧科学研究院，四川成都６１００６６；２．四川大恒家禽育种有限公司，四川成都６１００６６；

３．动物遗传育种四川省重点实验室，四川成都６１００６６）

摘要：为了解单色光对优质肉鸡商品代屠宰性能、器官指数及肉质的影响，选择大恒６９９肉鸡商品代为研究对象，

采用红光（Ａ组）、蓝光（Ｂ组）、绿光（Ｃ组）３种单色光并以全光谱（Ｄ组）为对照开展生长试验。结果表明，单色红光

试验结束体质量达２６０８．８ｇ，生长性能最好；脾指数达２２．６９，是所有试验组最高值；肌内脂肪含量达１．３９％，肌酐酸

含量达５．６１％，肉质最好；单色红光更有利于优质肉鸡商品代的生长发育，适合商用化生产使用；单色绿光组各项指

标均最低，不适应用作商品化生产。

关键词：单色光；优质肉鸡；脾指数；法氏囊指数；肉质

中图分类号：Ｓ８３１．９２文献标志码：Ａ文章编号：１００２－１３０２（２０２０）１３－０１８５－０３

优质肉鸡的商品化生产也是一种肉质化生产，肉品质是鲜肉或加工肉的外观、适口性和营养性等

以向消费者提供优质鸡肉肉源的生产方式为主。有关的一些理化特性的综合［１］。营养价值主要是

通过测定肌内脂肪含量、蛋白质含量、水分含量和

收稿日期：２０１９－０６－２４风味物质来确定［２］。而影响肉质风味口感优劣的

基金项目：四川省科技支撑计划（编号：２０１８ＮＺＤＺＸ０００４、２０１９ＹＦＮ０００９）；主要是鸡的健康程度和鸡肉肌间脂肪、肌苷酸含量。

四川省畜禽育种攻关项目（编号：２０１６ＮＹＺ００２５、２０１６ＮＹＺ００４３）。脾脏和法氏囊是肉鸡重要的免疫器官，其器官

作者简介：胡陈明（１９８５—），男，四川广汉人，助理研究员，主要从事

指数可在一定程度上反映机体免疫功能的强弱，与

家禽育种与生产研究。Ｅ－ｍａｉｌ：３８９３３５８７８＠ｑｑ．ｃｏｍ。

通信作者：杜华锐，研究员，主要从事家禽育种与生产研究。体液免疫关系密切。其质量与功能及免疫细胞数

Ｅ－ｍａｉｌ：ｄｕｈｕａｒｕ＠ｉｓｉｎａ．ｃｏｍ。量有关，器官指数的高低也决定了其中淋巴细胞增

櫄櫄櫄櫄櫄櫄櫄櫄櫄櫄櫄櫄櫄櫄櫄櫄櫄櫄櫄櫄櫄櫄櫄櫄櫄櫄櫄櫄櫄櫄櫄櫄櫄櫄櫄櫄櫄櫄櫄櫄櫄櫄櫄櫄櫄櫄

［１９］ＫｕｒｅｘＳ，ＪｅｆｆｒｅｙＮＪ．Ａｃｏｍｐａｒｉｓｏｎｏｆｈｅｔｅｒｏｇｅｎｅ