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水产动物营养与饲料学研究热点与趋势

——第七届世华会概览

2008年9月20日-24日，第七届世界华人鱼虾营养学术研讨会在北京召开。目前，世华会

已经发展成为水产动物营养与饲料研究领域重要的学术平台，吸引了国内外众多从事水产动

物营养及相关领域研究的科学家的参与，大会同时邀请世界上知名的水产动物营养专家及企

业界人士做各种专题报告。通过世华会，可以大体了解到目前水产动物营养及水产饲料领域

最新的研究成果、研究热点以及产业状况。笔者有幸参加了这次会议，下面就此次研讨会的

一些体会与大家简单的分享。

1.水产动物营养研究热点

1.1蛋白、能量与新蛋白源开发

蛋白质是水生动物饲料中成本比重最大的部分，因此对不同动物蛋白营养生理的研究以及对

油脂、碳水化合物的蛋白节约效应的探讨一直是水产动物营养研究的热点。与以往相比，本

届世华会上对于水产动物蛋白需求的研究大大减少，而对动物饲料中的适宜蛋白能量比，以

及油脂、碳水化合物对蛋白质的节约效应的研究依旧占一定的比重。

一直以来，鱼粉是水产动物饲料中最主要也是价格最昂贵的蛋白源。由于近年来鱼粉资源的

匮乏以及蛋白原料价格的波动，水产饲料中替代蛋白源的研究已经成为学术界和企业界共同

关心的话题。因此，在此次世华会上，对替代蛋白源的研究占了非常大的比重。研究者主要

探讨了肉骨粉、鸡肉粉、羽毛粉、发酵豆粕、豆粕、血粉、棉粕、菜粕、DDGS、酒糟粉、

玉米蛋白粉、复合蛋白等在不同水产动物饲料中的利用情况。其中，豆粕和菜粕的研究比以

往有所偏少，这可能主要是因为豆粕和菜粕已经成为了水产饲料中比较普遍的植物蛋白原

料，且价格也一直在高位运行。而玉米深加工和水产品深加工的副产品，如玉米DDGS、玉

米蛋白粉、柠檬酸渣、鱼排粉等的研究相应增多。

此外，研究者已经不再仅仅满足于探讨各种蛋白原料在动物饲料中的极限用量。一方面，通

过基础营养学的研究，找到限制替代蛋白源利用的因素和代谢机理。二是通过不同的手段，

如微生物发酵、酶制剂的使用、补充晶体氨基酸等，改善替代蛋白源的蛋白利用效率。展望

未来，替代蛋白源的研究依旧会是水产动物营养研究热点，下一步的研究重点，一是发现鱼

粉中除氨基酸外刺激动物快速生长的物质，如牛磺酸、胆固醇等，通过在植物蛋白中添加这

些添加剂来提高植物蛋白的用量；二是通过在替代原料生产的过程中进行工艺改善，从而提

高其利用率，如在淀粉、酒精工业中先行提取蛋白的技术，植物蛋白源去除抗营养因子的技

术等等；三是与基因技术、分子生物学、免疫学技术相结合，研究新饲料原料对水生动物生

长、健康以及肌体代谢情况的影响。

1.2氨基酸需求与晶体氨基酸利用

动物对蛋白质需求的本质是对氨基酸的需求。因此，在本届世华会上，虽然蛋白需求的研究

相对较少，但是氨基酸需求的研究却相对很多，不但包括赖氨酸、蛋氨酸、苏氨酸等主要的

限制性氨基酸，组氨酸、精氨酸、色氨酸、异亮氨酸需求量及相关营养生理的研究都有涉及。

在此次会议上，各方人士也倡议，未来的饲料标准不应该再设定饲料蛋白低限，因为反应饲

料质量的更多的是其中氨基酸的平衡和利用率，而不是粗蛋白水平的高低。

此外，对晶体氨基酸的利用方面的研究，也是本届世华会上研究的热点。研究者们发现，通

过调整饲料PH值、增加投喂次数、合成必需氨基酸为小肽、包被，甚至延迟投喂氨基酸都

可以一定程度改善鱼类对结晶氨基酸的利用。在南美白对虾上的研究结果显示，通过添加晶

体氨基酸（赖氨酸、含硫氨基酸、苏氨酸）的方法能够降低饲料粗蛋白水平（或鱼粉水平）

而不降低虾的生长。在花鲈上的研究也显示，晶体氨基酸的添加能够提高肉骨粉替代鱼粉的

量。但是总体来看，晶体氨基酸还是存在易溶失、电解质不平衡、消化吸收不同步等问题，

通过包膜、微囊等工艺处理的氨基酸可能是今后产业上的一个发展趋势，而且在研究中也显

示了优于晶体氨基酸的效果。由于包膜材料、工艺、品控等方面的不同，包膜氨基酸在不同

水产动物上的应用效果还有差异，这方面的研究值得进一步进行。

1.3维生素与矿物元素营养

维生素C，维生素E，肌醇、胆碱仍然是维生素营养研究中的热点，此外，对生物素、叶酸

及其他B族维生素的研究也都有涉及。动物的维生素需求，不仅仅满足其生长发育的需要，

很多时候还与肌体的免疫能力和健康状况相关。由于近两年来维生素价格大幅度波动，维生

素在水产动物饲料配方中的成本比重也逐渐增加，是仅仅满足动物生长的最低需求量还是通

过加大维生素用量来提高动物的健康状况，也是摆在学者和企业配方师面前的重要课题。未

来，维生素营养生理研究的重点，一方面是研究维生素与动物免疫力、生理调控以及基因表