人体营养状况测评.pptVIP

是指通过测量、检查、和调查，对人体营养状况达标程度的客观评判测评和平价的分类中医:望、闻、问、切。西医:西医测评和评价,就是用西方医学的方法来评判机体的营养状况.以测定身高.体重.皮质褶的厚度.上臂肌围.生化检查等方法为主,以膳食调查为辅的方法.测评和平价的内容01身体测量：身高、体重、头围、胸围、皮脂褶厚度、上臂肌围等。02试验室的检查：血、尿、便的留样、保存、送检等。通常应用于临床医学方面，作为判断病人与疾病相互作用，预防蛋白质热能营养不良的一种手段测评的要求根据要求要统一内容、统一计量单位、统一器材、统一标准、统一评判、统一表述。参与工作的人员要统一培训壹贰最常见的营养不良性疾病01蛋白质热能营养不良02营养性贫血03维生素营养不良如A、D、C、B族等缺乏04矿物质的缺乏如钙、锌、碘等的缺乏全面系统测评和评价包括三方面内容。评价食物的营养水平即评价摄入膳食中营养成分的数量与质量、膳食结构、烹调加工等方面达到合理营养要求的程度。020103评价人体的营养状态能反映人体营养状态的体格检查。体内营养储备水平等方面的评价。（实验室的检查）是指通过测量询问了解被调查对象生长发育及健康状况，以及有无营养缺乏病。是通过对被调查者血、尿中所含营养素及其代谢产物或有关成分进行生化检验，以了解人体内营养素的储存及代谢状况。实验室的检查（血液）123血浆蛋白、血红蛋白、运铁蛋白；鉴定维生素D营养水平，可测定血清中无机磷含量及血清碱性磷酸酶活力。通过血液测定营养素如锌、硒等无机盐。123实验室的检查（尿）标本的留取：尿液：比重、成分。标本的保存：实验室的检查（便）内容：便的形、色、味、镜检。留样：时间、容器、量。毛发、指甲的留样方法、目的、特殊意义。体格检查有那些身高：身高是反映骨骼发育，尤其是钙和蛋白质在体内储备情况的指标。测量身长要在上午10点左右为宜，评价时，一般以实测身长与同龄组的标准身长相比较；实测身长为标准身长的80%以下者评为矮小；80~93%为正常；大于105%者为高大0102体重与标准体重是一项反映机体营养状况的综合指标。体重测量宜在早上空腹排便后。通常是将实测体重与标准体重相比较。若实测体重为标准体重的60%以下者评为严重消瘦；60~80%者为中度消瘦；80~90者为轻度消瘦；90~100者为正常；100~120者为过重；大于120%者为肥胖标准体重计算公式求得:标准体重（公斤）（理想体重）=身高（厘米）－105这是1988年国际膳食热能咨询组建议作为评价成年人群营养状况的单一指标，以得到各国专家承认。BMI计算公式：BMI＝体重（kg）÷身高（m)2